بچه اسفناج چیست؟
چه اسفناج همان اسفناج معمولی است، با این تفاوت كه زودتر برداشت می‌شود و برگ‌های كوچك‌تر و لطیف‌تری دارد. از لحاظ تغذیه‌ای هم فرق چندانی با اسفناج معمولی ندارد. هر پیمانه بچه اسفناج خام هفت كالری و یک گرم فیبر پركننده دارد و جالب‌تر این‌كه فاقد چربی است.
ضمنا بچه اسفناج سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است همچنین ویتامین A، ویتامین K و فولات در آن فراوان است. مقدار ویتامین K در هر پیمانه اسفناج خام حتی از مقادیر مورد نیاز بدن در روز بیشتر است. حتما می‌دانید ویتامین K برای انعقاد خون لازم است.
هر پیمانه اسفناج خام بیش از ۵۰ درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین A را هم تأمین می‌كند. ویتامین A به حفظ سلامت چشم، دستگاه ایمنی، پوست و استخوان كمك می‌كند. علاوه‌بر اینها هر پیمانه اسفناج تأمین‌كننده حدود
۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن به فولات است.
فولات از جمله ویتامین‌های مورد نیاز بدن خصوصا در سنین باروری است، چراكه از بروز نقایص لوله عصبی در جنین جلوگیری می‌كند. بچه اسفناج از منابع خوب پتاسیم، مس، آهن و منیزیم هم به‌شمار می‌رود.
از آنجا كه بچه اسفناج برگ‌های ریزنقش‌تری در مقایسه با اسفناج معمولی دارد، برای مصارف خام بویژه در سالادها خوش‌خوراك‌تر است. بچه اسفناج علاوه‌بر سالاد در انواع سوپ و پاستا هم كاربرد دارد.
منبع:livestronginformation
