چرب شدن كبد با مصرف زیاد گوشت قرمز

مطالعه جدیدی نشان می‌دهد رژیم غذایی سرشار از گوشت علاوه بر ارتباط با بیماری‌هایی نظیر سرطان، آسیب به سلامت قلب و افزایش كلسترول و فشار خون با افزایش ریسك بیماری كبدی هم مرتبط است.
محققان دریافتند افزایش مصرف گوشت قرمز یا فرآوری‌شده ممكن است خطر ابتلا به بیماری كبد چرب غیرالكلی را افزایش دهد. افرادی كه گوشت قرمز زیاد مصرف می‌كنند عمدتا مردان جوان هستند و دارای شاخص توده بدنی بالاتر، مصرف كالری بیشتر و الگوی متابولیكی بدتری هستند. همچنین افرادی كه مقادیر زیاد گوشت قرمز با شیوه پخت نامناسب از جمله سرخ شده یا كباب شده مصرف می‌كنند، دارای میزان بالا HCA (آمین‌های هتروسایكلیك) هستند و از این‌رو بیشتر در معرض ابتلا به مقاومت انسولین قرار دارند.
سبك زندگی ناسالم غربی نقش اساسی در ابتلا و پیشرفت بیماری كبد چرب دارد./ مهر