خواص ماش
ماش حاوی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌های سالم، ازجمله اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، کافئیک اسید، سینامیک اسید و سایر موارد است. آنتی‌اکسیدان‌ها به خنثی‌کردن مولکول‌های مضر معروف به رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد ممکن است با التهاب مزمن، بیماری‌های قلبی، انواع سرطان‌ها و بیماری‌های دیگر مرتبط باشد.
مطالعات آزمایشگاهی نشان داده که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ماش، می‌توانند آسیب رادیکال آزاد مربوط به رشد سرطان در سلول‌های ریه و معده را خنثی کنند. جالب است که ماش جوانه‌زده دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی چشمگیر‌تری است و حتی حاوی شش برابر آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به دانه‌های معمولی ماش باشد. ماش می‌تواند در کاهش فشار خون مؤثر عمل کند. این عضو از خانواده حبوبات منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و فیبر است. مطالعات، هریک از این مواد مغذی را با کاهش خطر فشار خون بالا مرتبط کرده است. ماش حاوی مواد مغذی متنوعی است که برای سلامت گوارش و هضم بسیار مفید هستند. این دانه‌ها فیبر زیادی دارند و در هر فنجان (۲۰۲گرم) پخته شده از آن حدود 15.4گرم فیبر وجود دارد. ماش حاوی نوعی فیبر محلول به نام پکتین است که می‌تواند با سرعت‌بخشیدن به حرکت مواد غذایی از طریق روده، نظم حرکات روده را حفظ کند.
طرز تهیه جوانه ماش
جوانه ماش، یکی از میان وعده‌های سالم در رژیم غذایی است که خواص درمانی و تغذیه‌ای بسیار متنوعی دارد؛ از افزایش قدرت سیستم ایمنی گرفته تا خواص کم نظیر برای سلامت پوست و مو. روش‌های مختلفی برای تهیه این جوانه‌ها وجود دارد و در کل تهیه جوانه ماش کار سختی نیست.
روش اول: ابتدا ماش‌ها را خوب شسته، سپس درون آب خیس کرده و به مدت ۱۲ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید. در مرحله بعد مجدد آنها را شسته و به مدت ۱۲ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید. دانه‌های ماش پس از ۱۲ساعت دوم جوانه می‌زند. اغلب دانه‌های ماش طی ۲۴ساعت جوانه می‌زند. برای استفاده حداکثری توصیه می‌شود جوانه ماش به صورت خام مصرف شود.
روش دوم: در این روش، مقدار مورد نیاز از جوانه ماش را درون یک ظرف که می‌تواند بطری شیشه‌ای یا کاسه شیشه‌ای باشد بریزید. انتخاب این ظرف‌ها به شما امکان می‌دهد نظاره‌گر روند رشد جوانه‌ها باشید. آب سرد را به شیشه اضافه و اطمینان حاصل کنید که جوانه‌ها کاملا در آب فرو می‌روند. پس از گذشت ۱۲ ساعت آب را تخلیه کنید. این کار را دو مرتبه تکرار کنید و ظرف را در دمای اتاق و دور از نورمستقیم خورشید قرار دهید. برای هفته آینده، شیشه را دو بار در روز پرکرده و سپس تخلیه کنید. اطمینان حاصل کنید که ماش در آب غوطه‌ور نشده و فقط مرطوب و تمیز می‌شوند. جوانه ماش طی یک هفته شروع به رشد می‌کند. با قرارگرفتن جوانه‌ها در مدت موردنظر، شست‌وشوی نهایی را انجام داده و آنها را تخلیه کنید. جوانه‌ماش را در یخچال قرارداده و درطول هفت روز آینده از مصرف آن لذت ببرید.
طرز تهیه جوانه ماش
جوانه ماش، یکی از میان وعده‌های سالم در رژیم غذایی است که خواص درمانی و تغذیه‌ای بسیار متنوعی دارد؛ از افزایش قدرت سیستم ایمنی گرفته تا خواص کم نظیر برای سلامت پوست و مو. روش‌های مختلفی برای تهیه این جوانه‌ها وجود دارد و در کل تهیه جوانه ماش کار سختی نیست.
روش اول: ابتدا ماش‌ها را خوب شسته، سپس درون آب خیس کرده و به مدت ۱۲ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید. در مرحله بعد مجدد آنها را شسته و به مدت ۱۲ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید. دانه‌های ماش پس از ۱۲ساعت دوم جوانه می‌زند. اغلب دانه‌های ماش طی ۲۴ساعت جوانه می‌زند. برای استفاده حداکثری توصیه می‌شود جوانه ماش به صورت خام مصرف شود.
روش دوم: در این روش، مقدار مورد نیاز از جوانه ماش را درون یک ظرف که می‌تواند بطری شیشه‌ای یا کاسه شیشه‌ای باشد بریزید. انتخاب این ظرف‌ها به شما امکان می‌دهد نظاره‌گر روند رشد جوانه‌ها باشید. آب سرد را به شیشه اضافه و اطمینان حاصل کنید که جوانه‌ها کاملا در آب فرو می‌روند. پس از گذشت ۱۲ ساعت آب را تخلیه کنید. این کار را دو مرتبه تکرار کنید و ظرف را در دمای اتاق و دور از نورمستقیم خورشید قرار دهید. برای هفته آینده، شیشه را دو بار در روز پرکرده و سپس تخلیه کنید. اطمینان حاصل کنید که ماش در آب غوطه‌ور نشده و فقط مرطوب و تمیز می‌شوند. جوانه ماش طی یک هفته شروع به رشد می‌کند. با قرارگرفتن جوانه‌ها در مدت موردنظر، شست‌وشوی نهایی را انجام داده و آنها را تخلیه کنید. جوانه‌ماش را در یخچال قرارداده و درطول هفت روز آینده از مصرف آن لذت ببرید.