دانه‌های کنجد بسیارمغذی هستند؛ تنها 100گرم از این دانه‌ها می‌توانند 573کیلوکالری انرژی داشته باشند. علاوه براین، حاوی تقریبا 50گرم چربی است که حدود 85درصد چربی‌های سالم هستند. این دانه‌ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین‌B6، تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند.
کنجد، انواع مختلفی دارد و به رنگ‌های سفید، مشکی و قهوه‌ای در دسترس است. کنجد سفید نسبت به کنجد سیاه، آهن بیشتری دارد. کنجد سیاه در مقایسه با کنجد سفید یا قهوه‌ای خوش‌طعم‌تر است و عطر قوی‌تری دارد. میزان کلسیم موجود در کنجد سیاه، ۶۰ درصد بیشتر از کنجد سفید است.
کنجد که در پخت‌وپز هم کاربرد دارد، حاوی خواص درمانی است. روغن کنجد غنی از اسیدهای چرب امگا‌۳، آنتی‌اکسیدان‌های مختلف، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر غذایی است.
کنجد منبع خوبی از پروتئین غذایی به شمار می‌رود. ۲۰‌درصد از این دانه را اسید آمینه‌های باکیفیت تشکیل داده‌اند‌. اگرگیاه‌خوار هستید، برای تأمین پروتئین لازم بدن خود کنجد بخورید. کنجد را می‌توانید روی سالاد، سبزیجات مختلف و نودل بریزید تا از خواص آن بهره‌مند‌شوید.
روغن کنجد از گرفتگی عروق پیشگیری می‌کند و به‌همین دلیل برای سلامت قلب مفید است. این دانه‌ مغذی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی به نام سسامول دارد که نشان داده شده خواص آنتی‌آتروژنیک دارد و به همین علت سلامت قلبی و عروقی را
 بهبود‌می‌بخشد.
کنجد، حاوی مقدار زیادی از نوعی اسید چرب تک غیراشباع به نام اسید اولئیک است که به کاهش سطح کلسترول بد(LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب(HDL) در بدن کمک می‌کند. این موضوع احتمال ابتلا به بیماری عروق کرونر و سکته را کاهش می‌دهد.
کنجد حاوی روی یا زینک است که تراکم مواد معدنی استخوان‌ها و سلامت استخوان‌ها را افزایش می‌دهد. کمبود ماده‌ معدنی ذکر شده می‌تواند باعث پوکی استخوان درنواحی لگن و ستون فقرات شود. علاوه براین کنجد یکی ازمنابع عالی کلسیم به شمار می‌رود. کلسیم، یک ماده‌ معدنی حیاتی برای سلامت استخوان‌ها‌ست.