«طعم طبیعت»؛ روایت غذا و فرهنگ
اقوام ایرانی در قاب مستند
مجموعه مستند «طعم طبیعت» به تهیه‌کنندگی و کارگردانی سیدمصطفی نبوی، از تولیدات جدید شبکه مستند است که با تمرکز بر غذاهای محلی ایران، روایتی تماشایی از فرهنگ، پوشش و سبک زندگی اقوام مختلف کشور ارائه می‌دهد.
مطهره کشاورزمحمدیان - گروه قاب‌کوچک
سیدمصطفی نبوی، تهیه‌کننده و کارگردان مجموعه طعم طبیعت، در گفت‌وگو با خبرنگار قاب کوچک درباره این مجموعه گفت: پایه و محور اصلی طعم طبیعت غذاهای محلی استان‌های مختلف کشور است اما روایت ما به غذا محدود نمی‌شود و عناصر فرهنگی متعددی در کنار آن دیده می‌شود.
وی افزود: در هر قسمت، مخاطب علاوه بر آشنایی با یک غذای بومی، با لباس محلی، لهجه، موقعیت مکانی و نوع زندگی مردم آن منطقه نیز همراه می‌شود. درواقع غذا بهانه‌ای برای ورود به جهان زیست بومی هر منطقه است. نبوی با بیان این‌که طعم طبیعت در قالب ۵۰ قسمت تولید شده است، گفت: یکی از ویژگی‌های مهم این مجموعه، حذف کامل نریشن و گفتار متن است. ما تصمیم گرفتیم روایت را صرفا با تصویر و صداهای طبیعی پیش ببریم؛ صدای طبیعت، صدای زندگی روزمره و صدای پخت غذا.
این مستندساز درباره لوکیشن‌های تصویربرداری هم توضیح داد: تا امروز در شش استان گیلان، مازندران، گلستان، زنجان، قم و قزوین تصویربرداری داشته‌ایم. تمرکز ما به‌طور جدی بر فضاهای روستایی و سنتی بوده و وارد فضاهای شهری نشده‌ایم، چراکه لوکیشن بخش مهمی از هویت بصری کار ماست. وی افزود: در طعم طبیعت، لوکیشن صرفا پس‌زمینه نیست. گاهی انتخاب یا تغییر لوکیشن، سرنوشت یک روز کاری را تعیین می‌کند و حتی پیش‌آمده که برای پیداکردن فضای مناسب، یک روز کامل تصویربرداری از دست برود. نبوی با اشاره به فرآیند پژوهش مجموعه گفت: پژوهش‌های ما عمدتا میدانی بوده است. پیش از ورود به هر استان، بررسی می‌کردیم که آن منطقه از نظر قومی و فرهنگی چه تنوعی دارد.
ما سعی کردیم این تفاوت‌ها را در انتخاب موضوع‌ها لحاظ کنیم. این مستندساز با تأکید بر نقش‌پوشش محلی در این مستند، گفت: یکی از اصرارهای ما این بود که در هر قسمت، لباس محلی همان منطقه استفاده شود. خوشبختانه مردم محلی همکاری بسیار خوبی داشتند. لباس‌ها از نظر رنگ، برگه و جزئیات، نشانه‌های مهم هویتی هستند و به فضاسازی تصویر کمک می‌کنند. کارگردان طعم طبیعت درباره چالش‌های تولید این مجموعه گفت: علاوه بر دشواری‌های لوکیشن، در مرحله پیش‌تولید با مشکلاتی در هماهنگی‌های محلی مواجه بودیم. همکاری اداره میراث‌فرهنگی استان‌ها با ما محدود بود و بخش زیادی از کار از طریق ارتباطات شخصی، دوستان محلی و نیروهای آشنا به منطقه پیش رفت.
نبوی درباره روند تولید این مجموعه مستند تلویزیونی هم گفت: بیش از ۹۵درصد تولید مجموعه به پایان رسیده و در حال حاضر طعم طبیعت در مرحله تدوین و صداگذاری قرار دارد.
وی افزود: در هر قسمت، مخاطب علاوه بر آشنایی با یک غذای بومی، با لباس محلی، لهجه، موقعیت مکانی و نوع زندگی مردم آن منطقه نیز همراه می‌شود. درواقع غذا بهانه‌ای برای ورود به جهان زیست بومی هر منطقه است. نبوی با بیان این‌که طعم طبیعت در قالب ۵۰ قسمت تولید شده است، گفت: یکی از ویژگی‌های مهم این مجموعه، حذف کامل نریشن و گفتار متن است. ما تصمیم گرفتیم روایت را صرفا با تصویر و صداهای طبیعی پیش ببریم؛ صدای طبیعت، صدای زندگی روزمره و صدای پخت غذا.
این مستندساز درباره لوکیشن‌های تصویربرداری هم توضیح داد: تا امروز در شش استان گیلان، مازندران، گلستان، زنجان، قم و قزوین تصویربرداری داشته‌ایم. تمرکز ما به‌طور جدی بر فضاهای روستایی و سنتی بوده و وارد فضاهای شهری نشده‌ایم، چراکه لوکیشن بخش مهمی از هویت بصری کار ماست. وی افزود: در طعم طبیعت، لوکیشن صرفا پس‌زمینه نیست. گاهی انتخاب یا تغییر لوکیشن، سرنوشت یک روز کاری را تعیین می‌کند و حتی پیش‌آمده که برای پیداکردن فضای مناسب، یک روز کامل تصویربرداری از دست برود. نبوی با اشاره به فرآیند پژوهش مجموعه گفت: پژوهش‌های ما عمدتا میدانی بوده است. پیش از ورود به هر استان، بررسی می‌کردیم که آن منطقه از نظر قومی و فرهنگی چه تنوعی دارد.
ما سعی کردیم این تفاوت‌ها را در انتخاب موضوع‌ها لحاظ کنیم. این مستندساز با تأکید بر نقش‌پوشش محلی در این مستند، گفت: یکی از اصرارهای ما این بود که در هر قسمت، لباس محلی همان منطقه استفاده شود. خوشبختانه مردم محلی همکاری بسیار خوبی داشتند. لباس‌ها از نظر رنگ، برگه و جزئیات، نشانه‌های مهم هویتی هستند و به فضاسازی تصویر کمک می‌کنند. کارگردان طعم طبیعت درباره چالش‌های تولید این مجموعه گفت: علاوه بر دشواری‌های لوکیشن، در مرحله پیش‌تولید با مشکلاتی در هماهنگی‌های محلی مواجه بودیم. همکاری اداره میراث‌فرهنگی استان‌ها با ما محدود بود و بخش زیادی از کار از طریق ارتباطات شخصی، دوستان محلی و نیروهای آشنا به منطقه پیش رفت.
نبوی درباره روند تولید این مجموعه مستند تلویزیونی هم گفت: بیش از ۹۵درصد تولید مجموعه به پایان رسیده و در حال حاضر طعم طبیعت در مرحله تدوین و صداگذاری قرار دارد.