غذای محلی خراسان‌جنوبی در فهرست میراث ملی
مهارت پخت غذای سنتی «اشکنه جوز» که از خوراک‌های بومی خراسان جنوبی به‌شمار می‌رود، در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شد. این غذای محلی در شهرستان‌های بیرجند، سربیشه، درمیان و روستاهای اطراف تهیه می‌شود و ماده اصلی آن گردوست؛ ماده‌ای که در گویش محلی «جوز»نامیده می‌شود.
فریبا کاهنی، مسئول ثبت میراث معنوی اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی خراسان‌جنوبی اعلام کرد که این خوراک به‌دلیل برخورداری از ارزش‌های فرهنگی، تاریخی و مردم‌شناختی به ثبت ملی رسیده است. رواج اشکنه جوز در مناطق سردسیر و روستاهای دارای درختان گردو، پیوند فرهنگ غذایی مردم با اقلیم منطقه را نشان می‌دهد.
این غذا که از گذشته در وعده‌های ناهار و شام مصرف می‌شده، با مواد اولیه بومی تهیه می‌شود و گردو و سیر از عناصر اصلی آن است. مهارت پخت اشکنه جوز نیز طی نسل‌ها، به‌ویژه از مادران به دختران منتقل شده. ثبت ملی این خوراک می‌تواند به حفظ سنت‌های غذایی خراسان جنوبی و آشنایی نسل جدید با میراث فرهنگی گذشتگان کمک کند.
این غذا که از گذشته در وعده‌های ناهار و شام مصرف می‌شده، با مواد اولیه بومی تهیه می‌شود و گردو و سیر از عناصر اصلی آن است. مهارت پخت اشکنه جوز نیز طی نسل‌ها، به‌ویژه از مادران به دختران منتقل شده. ثبت ملی این خوراک می‌تواند به حفظ سنت‌های غذایی خراسان جنوبی و آشنایی نسل جدید با میراث فرهنگی گذشتگان کمک کند.