دستور پخت كلم پلو
ارزان و خوشمزه
كلم از آن دسته سبزیجاتی است كه مورد پسند عموم مردم نیست. به مذاق خیلی‌ها خوش نمی‌آید كه حین خوردن غذا كلم زیر دندانشان برود. ولی این خوراكی عشاقی هم دارد! این هفته دستور پخت كلم پلویی را داریم كه در آن از كلم قمری استفاده شده که طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد.
مواد اولیه برای 4 نفر
برنج ایرانی سه لیوان بزرگ: (به قیمت 1000 تومان)
كلم قمری (سنگی) یك كاسه خرد شده: ( به قیمت: 2000 تومان)
ترخون 400 گرم پاك كرده و خرد شده: ( به قیمت: 1000 تومان)
ریحان 400 گرم پاك كرده و خرد شده: ( به قیمت: 1000 تومان)
گوشت چرخ كرده: 200 گرم ( به قیمت: 10000 تومان)
آرد نخود چی: ( به قیمت: 500 تومان)
پیاز بزرگ یك عدد: (به قیمت: 500 تومان)
ادویه: (به قیمت: 500 تومان)
یك عدد لیمو: (به قیمت: 1000 تومان)
نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
اولین كاری كه می‌كنیم این است گوشت چرخ كرده، آرد نخود چی و پیاز رنده شده را ورز داده و خوب مخلوط می‌كنیم، به آن نمك، فلفل قرمز و زرد چوبه اضافه و قلقلی می کنیم در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.
كلم قمری شسته شده را خلالی و خرد كرده و در روغن تفت می‌دهیم تا كمی نرم شو‌د و زردچوبه و آبلیمو را به آن اضافه كرده و سرخش می‌كنیم. ریحان و ترخون خرد شده را همراه با كمی نمك و زردچوبه با برنج می‌جوشانیم و آبكش می‌كنیم. گوشت‌های قلقلی را سرخ‌كرده و به مواد كلم اضافه می‌كنیم بعد از گذاشتن حدود ده دقیقه لایه لایه به برنجمان اضافه می‌كنیم. بعد از گذشتن حدود 40 دقیقه نوش‌جان‌كنید.
نکته آشپزی
می‌توانیم برای خوش طعم شدن ته دیگ زیر برنج چند كاهو بگذاریم و ته دیگ كاهو درست كنیم.
برنج ایرانی سه لیوان بزرگ: (به قیمت 1000 تومان)
كلم قمری (سنگی) یك كاسه خرد شده: ( به قیمت: 2000 تومان)
ترخون 400 گرم پاك كرده و خرد شده: ( به قیمت: 1000 تومان)
ریحان 400 گرم پاك كرده و خرد شده: ( به قیمت: 1000 تومان)
گوشت چرخ كرده: 200 گرم ( به قیمت: 10000 تومان)
آرد نخود چی: ( به قیمت: 500 تومان)
پیاز بزرگ یك عدد: (به قیمت: 500 تومان)
ادویه: (به قیمت: 500 تومان)
یك عدد لیمو: (به قیمت: 1000 تومان)
نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
اولین كاری كه می‌كنیم این است گوشت چرخ كرده، آرد نخود چی و پیاز رنده شده را ورز داده و خوب مخلوط می‌كنیم، به آن نمك، فلفل قرمز و زرد چوبه اضافه و قلقلی می کنیم در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.
كلم قمری شسته شده را خلالی و خرد كرده و در روغن تفت می‌دهیم تا كمی نرم شو‌د و زردچوبه و آبلیمو را به آن اضافه كرده و سرخش می‌كنیم. ریحان و ترخون خرد شده را همراه با كمی نمك و زردچوبه با برنج می‌جوشانیم و آبكش می‌كنیم. گوشت‌های قلقلی را سرخ‌كرده و به مواد كلم اضافه می‌كنیم بعد از گذاشتن حدود ده دقیقه لایه لایه به برنجمان اضافه می‌كنیم. بعد از گذشتن حدود 40 دقیقه نوش‌جان‌كنید.
نکته آشپزی
می‌توانیم برای خوش طعم شدن ته دیگ زیر برنج چند كاهو بگذاریم و ته دیگ كاهو درست كنیم.