دستور پخت حلوای هویج
یك حلوای شاد!
یكی از شیرینی و دسرهای سنتی ما ایرانی‌ها حلواست كه در مراسم مذهبی و سایر آیین‌ها تهیه و سرو می‌شود. در طول سال‌ها هر كس بنا به سلیقه و ذائقه‌اش تغییراتی در آن ایجاد كرده است و حالا ما با تنوع زیادی از حلوا روبه‌رو هستیم. یكی از انواع حلوا، حلوای هویج است با رنگ و طعم متفاوت و البته خوشمزه.
مواد اولیه برای 4 نفر:
هویج متوسط: 3 عدد
آرد سفید: یك فنجان
شكر یا پودر قند:
2 قاشق غذاخوری
روغن: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌كرده: 2 قاشق غذاخوری
خلال بادام یا پسته برای تزئین:
به میزان لازم
طرز تهیه:
پوست هویج‌ها را گرفته و خرد كرده و آن را بخارپز می‌كنیم یا با كمی آب می‌پزیم. وقتی خوب پخت با همزن به صورت پوره درآورده و كنار می‌گذاریم. بعد آرد را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت كم می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا وقتی كه رنگش عوض شده و بوی خامی آن گرفته شود. بعد از آن روغن را به آرد اضافه كرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. وقتی آرد سرخ شد كم كم پوره هویج را به آن اضافه كرده و خیلی خوب هم می‌زنیم تا كامل با هم مخلوط شوند.
شكر یا پودر قند را در گلاب ریخته و هم می‌زنیم تا حل شود. سپس آن را كم‌كم به حلوا اضافه كرده و ترجیحا در یك جهت هم می‌زنیم تا یكدست شود. در این مرحله حرارت را كم كرده و چند دقیقه یكبار هم می‌زنیم تا وقتی كه حلوا پخته، جا افتاده و از قابلمه جدا شود. زعفران را باید آخرین مرحله اضافه كنیم تا عطرش از بین نرود. بعد از چند دقیقه حلوا را از روی حرارت برمی‌داریم تا كمی خنك شود. نهایتا آن را در ظرف مناسبی ریخته و با خلال بادام و پسته تزئین كرده و سرو می‌كنیم. البته بعد از كمی خنك شدن حلوا می‌توانیم آن را با دست به شكل هویج‌های كوچك فرم داده و در ظرف مناسبی چیده و با خلال بادام و پسته تزئین كنیم.
*این حلوا به دلیل داشتن هویج طعم شیرین دارد و نباید شكر یا پودر قند زیادی به آن اضافه كرد.
*برای شیرین شدن حلوا به جای شكر یا پودر قند می‌توان از شیره‌های مختلف مانند شیره انگور، خرما و... استفاده كرد كه ممكن است رنگ آن را كمی تیره كند، اما بسیار خوش طعم‌تر و سالم‌تر می‌شود.
هویج متوسط: 3 عدد
آرد سفید: یك فنجان
شكر یا پودر قند:
2 قاشق غذاخوری
روغن: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌كرده: 2 قاشق غذاخوری
خلال بادام یا پسته برای تزئین:
به میزان لازم
طرز تهیه:
پوست هویج‌ها را گرفته و خرد كرده و آن را بخارپز می‌كنیم یا با كمی آب می‌پزیم. وقتی خوب پخت با همزن به صورت پوره درآورده و كنار می‌گذاریم. بعد آرد را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت كم می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا وقتی كه رنگش عوض شده و بوی خامی آن گرفته شود. بعد از آن روغن را به آرد اضافه كرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. وقتی آرد سرخ شد كم كم پوره هویج را به آن اضافه كرده و خیلی خوب هم می‌زنیم تا كامل با هم مخلوط شوند.
شكر یا پودر قند را در گلاب ریخته و هم می‌زنیم تا حل شود. سپس آن را كم‌كم به حلوا اضافه كرده و ترجیحا در یك جهت هم می‌زنیم تا یكدست شود. در این مرحله حرارت را كم كرده و چند دقیقه یكبار هم می‌زنیم تا وقتی كه حلوا پخته، جا افتاده و از قابلمه جدا شود. زعفران را باید آخرین مرحله اضافه كنیم تا عطرش از بین نرود. بعد از چند دقیقه حلوا را از روی حرارت برمی‌داریم تا كمی خنك شود. نهایتا آن را در ظرف مناسبی ریخته و با خلال بادام و پسته تزئین كرده و سرو می‌كنیم. البته بعد از كمی خنك شدن حلوا می‌توانیم آن را با دست به شكل هویج‌های كوچك فرم داده و در ظرف مناسبی چیده و با خلال بادام و پسته تزئین كنیم.
*این حلوا به دلیل داشتن هویج طعم شیرین دارد و نباید شكر یا پودر قند زیادی به آن اضافه كرد.
*برای شیرین شدن حلوا به جای شكر یا پودر قند می‌توان از شیره‌های مختلف مانند شیره انگور، خرما و... استفاده كرد كه ممكن است رنگ آن را كمی تیره كند، اما بسیار خوش طعم‌تر و سالم‌تر می‌شود.