طرز تهیه باباغنوش
پیش‌غذای سرد و مقوی
در فصل تابستان به دلیل گرمای هوا، اشتها و میل به خوردن غذا کم شده و بالطبع وزن کاهش می‌یابد، اما با شرایط کرونایی موجود با خوردن غذاهای سبک،کم حجم و مقوی باید بدن را تقویت کنیم تا با ضعیف شدن بدن به این ویروس مبتلا نشویم.
موادلازم
بادمجان بزرگ: 2 عدد
ارده کنجد: نصف لیوان
سیر: 2 حبه
جعفری تازه خرد‌شده: یک قاشق غذاخوری
ماست: یک قاشق غذاخوری
سماق (ترجیحا قرمز): 2 قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
فلفل: نصف قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن حیوانی و کشک برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
بادمجان‌ها را شسته، پوست آنها را چنگال زده و روی حرارت کم گرفته و کبابی می‌کنیم تا به آرامی پخته و بوی دود بگیرد. البته می‌توانیم بادمجان‌ها را در فر هم بپزیم اما دیگر بوی دود که طعم خاصی به غذا می‌دهد را ندارد. بعد از کمی خنک شدن پوست آنها را گرفته و گوشت بادمجان‌ها را در کاسه بزرگی ریخته و با چنگال له می‌کنیم. سپس جعفری خرد‌شده، ارده کنجد، سیر، یک قاشق غذاخوری سماق، ماست، روغن زیتون، آبلیموی تازه، نمک و فلفل را به بادمجان اضافه کرده، در غذاساز ریخته و پوره می‌کنیم. بعد مواد را در ظرفی ریخته و در یخچال می‌گذاریم. غذایتان هر چقدر بیشتر در یخچال بماند مزه‌ها بیشتر به هم قاطی شده و خوشمزه‌تر می‌‌شود. در نهایت باباغنوش را از یخچال درآورده، در ظرف مناسبی ریخته و با روغن حیوانی، کشک و سماق تزیین کرده و با نان خشک محلی یا چیپس سرو می‌کنیم.
نکات آشپزی
اگر طبع گرمی دارید برای تهیه باباغنوش می‌توانید مقدار فلفل و ارده کنجد آن را کمتر کرده و در عوض میزان ماست آن را بیشتر کنید.
بادمجان بزرگ: 2 عدد
ارده کنجد: نصف لیوان
سیر: 2 حبه
جعفری تازه خرد‌شده: یک قاشق غذاخوری
ماست: یک قاشق غذاخوری
سماق (ترجیحا قرمز): 2 قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
فلفل: نصف قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن حیوانی و کشک برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
بادمجان‌ها را شسته، پوست آنها را چنگال زده و روی حرارت کم گرفته و کبابی می‌کنیم تا به آرامی پخته و بوی دود بگیرد. البته می‌توانیم بادمجان‌ها را در فر هم بپزیم اما دیگر بوی دود که طعم خاصی به غذا می‌دهد را ندارد. بعد از کمی خنک شدن پوست آنها را گرفته و گوشت بادمجان‌ها را در کاسه بزرگی ریخته و با چنگال له می‌کنیم. سپس جعفری خرد‌شده، ارده کنجد، سیر، یک قاشق غذاخوری سماق، ماست، روغن زیتون، آبلیموی تازه، نمک و فلفل را به بادمجان اضافه کرده، در غذاساز ریخته و پوره می‌کنیم. بعد مواد را در ظرفی ریخته و در یخچال می‌گذاریم. غذایتان هر چقدر بیشتر در یخچال بماند مزه‌ها بیشتر به هم قاطی شده و خوشمزه‌تر می‌‌شود. در نهایت باباغنوش را از یخچال درآورده، در ظرف مناسبی ریخته و با روغن حیوانی، کشک و سماق تزیین کرده و با نان خشک محلی یا چیپس سرو می‌کنیم.
نکات آشپزی
اگر طبع گرمی دارید برای تهیه باباغنوش می‌توانید مقدار فلفل و ارده کنجد آن را کمتر کرده و در عوض میزان ماست آن را بیشتر کنید.