تاماله(كاستاریكا)
مواد لازم:سینه مرغ: نیم كیلو / آرد ذرت: 2 لیوان / روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری / پیاز متوسط: یك عدد / رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق‌غذاخوری / فلفل قرمز: 3عدد / نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم / پوست بلال: به میزان لازم
آرد ذرت را با روغن مخلوط كرده و خوب ورز می‌دهیم. سینه مرغ را با نمك، پیاز و كمی آب می‌پزیم و بعد از پخت ریش ریش می‌كنیم. فلفل قرمز را كبابی كرده و با رب گوجه فرنگی در مخلوط كن ریخته و به‌صورت سس درمی‌آوریم و روی مرغ می‌ریزیم.در برگ‌های تمیز ذرت یك قاشق آرد ذرت و یك قاشق مرغ طعم‌دار ریخته و آن را می‌پیچیم و در قابلمه‌ای مناسب ته دیگ گذاشته و آنها را روی هم می‌چینیم. در انتها روی تاماله‌ها را با برگ‌های بلال و یك دستمال تمیز می‌پوشانیم و حدود یك ساعت با كمی آب در شرایط بخارپز قرار می‌دهیم. پیچیدن مواد در برگ ذرت به‌دلیل عطر وبوی آن است. هنگام سرو تاماله‌ها آنها را از برگ‌ها خارج كرده و با سبزیجات تازه و سس مورد علاقه سرو می‌كنیم.
آرد ذرت را با روغن مخلوط كرده و خوب ورز می‌دهیم. سینه مرغ را با نمك، پیاز و كمی آب می‌پزیم و بعد از پخت ریش ریش می‌كنیم. فلفل قرمز را كبابی كرده و با رب گوجه فرنگی در مخلوط كن ریخته و به‌صورت سس درمی‌آوریم و روی مرغ می‌ریزیم.در برگ‌های تمیز ذرت یك قاشق آرد ذرت و یك قاشق مرغ طعم‌دار ریخته و آن را می‌پیچیم و در قابلمه‌ای مناسب ته دیگ گذاشته و آنها را روی هم می‌چینیم. در انتها روی تاماله‌ها را با برگ‌های بلال و یك دستمال تمیز می‌پوشانیم و حدود یك ساعت با كمی آب در شرایط بخارپز قرار می‌دهیم. پیچیدن مواد در برگ ذرت به‌دلیل عطر وبوی آن است. هنگام سرو تاماله‌ها آنها را از برگ‌ها خارج كرده و با سبزیجات تازه و سس مورد علاقه سرو می‌كنیم.