مواد اولیه برای 4 نفر
  گردو: 200 گرم (17000 تومان)
  بادمجان بزرگ: یک عدد ( 500 تومان)
  رب‌انار ترش: 2 قاشق غذاخوری (1000 تومان)
  پیاز بزرگ: یک عدد (500 تومان)
  نمک، زردچوبه، فلفل و پودر دارچین: به میزان لازم
  آب: حدود 5 لیوان

 طرز تهیه
مغزگردوها را از پوست درآورده، ساییده و پودر می‌کنیم؛ البته می‌توانیم کمی درشت آن را خرد کنیم تا موقع خوردن زیر دندان بیاید. گردوی خردشده را در قابلمه‌ای ریخته و حدود سه پیمانه آب، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و روی حرارت کم می‌گذاریم. وقتی به روغن افتاد دو پیمانه دیگر آب و رب انار را به آن اضافه کرده و دوباره روی حرارت می‌گذاریم. در این فاصله پیاز را پوست‌کنده، خردکرده و با کمی روغن سرخ کرده و در انتها کمی به آن زردچوبه اضافه می‌کنیم. بادمجان را هم شسته، پوست‌کنده، خرد کرده و با کمی روغن سرخ کرده و با پیازداغ مخلوط می‌کنیم سپس آنها را همراه پودر دارچین به گردو اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته و روی حرارت کم می‌گذاریم تا وقتی که تمام مواد به طور کامل پخته شده و جا بیفتد. در نهایت شش‌انداز را در ظرف مناسبی ریخته و با کته یا نان سرو می‌کنیم.

نکات آشپزی
برای این‌که غذا به روغن بیفتد، می‌توان هنگام پخت چند تکه یخ در آن انداخت.
ظاهر این خورشت مانند فسنجان است، اما مزه‌اش خیلی متفاوت است.