پیشگیری از سرطان كبد با مصرف گوجه‌فرنگی
نتایج مطالعات نشان می‌دهد گوجه فرنگی می‌تواند به كاهش ابتلا به بیماری كبد چرب، التهاب و سرطان كبد كمك كند. مطالعات محققان دانشگاه تافتس آمریكا نشان می‌دهد مصرف بیشتر گوجه فرنگی می‌تواند با كاهش ریسك ابتلاء به سرطان كبد ناشی از رژیم غذایی پرچرب مرتبط باشد.گوجه فرنگی سرشار از لیكوپن است كه به كاهش مؤثر بیماری كبد چرب، التهاب و ابتلاء به سرطان كبد كمك می‌كند؛ لیكوپن یك آنتی‌اكسیدان، ضدسرطان و ماده ضدالتهاب قوی است. مصرف گوجه‌فرنگی كامل و گوجه‌فرنگی فرآوری شده در قالب رب، گوجه‌فرنگی كامل كنسروشده، كچاپ و آب گوجه بهترین منبع لیكوپن را تأمین می‌كند. حتی پودر گوجه‌فرنگی به مراتب مؤثرتر از دوز مشابه مكمل لیكوپن در پیشگیری از ابتلا به سرطان كبد است. این مساله می‌تواند ناشی از تأثیرات سودمند احتمالی سایر مواد مغذی موجود در گوجه‌فرنگی كامل نظیر ویتامین E، ویتامین C، فولات، مواد معدنی، تركیبات فنولیك و فیبرهای رژیمی باشد. / مهر
