مواد اولیه
  چغندر متوسط: 3عدد(1000 تومان)
  هویج متوسط: 5عدد(1000تومان)
  آب‌مرغ: 2لیوان
  پیاز متوسط: یک عدد(500 تومان)
  روغن زیتون: 2قاشق غذاخوری(1000 تومان)
  سیر: 2حبه
  گشنیز تازه: 100گرم(500 تومان)
  نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم




 طرز تهیه
سیر و پیاز را پوست‌کنده، خردکرده و در قابلمه‌ای ریخته و با روغن زیتون تفت‌داده و کمی سرخ می‌کنیم. چغندر را پوست‌کنده و رنده می‌کنیم و به پیاز و سیر اضافه‌کرده و با شعله زیاد خوب تفت می‌دهیم. سپس هویج را هم پوست‌کنده و خردکرده و به مواد اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه تفت‌دادن نمک، زردچوبه، فلفل و آب مرغ را هم اضافه کرده و شعله را کم می‌کنیم تا مواد بپزد. بعد قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و وقتی کمی خنک شد آن را در غذاساز ریخته و میکس می‌کنیم.(البته می‌توان غذا را میکس نکرد) سپس سوپ را دوباره در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و وقتی داغ شد آن را در ظرف مناسبی ریخته و با گشنیز تازه ساطوری خردشده تزیین کرده و با برش‌های لیموترش سرو می‌کنیم.




نکات آشپزی
چغندر باید خام باشد در غیر این صورت سوپ آب انداخته و جا نمی‌افتد.