كمبود ویتامین‌های B12 و B9 باعث كاهش وزن و لاغری و كمبود ویتامین‌های D ،A و E باعث افزایش وزن و چاقی می‌شود.
كمبود ویتامین A: كمبود سطح ویتامین A در بدن می‌تواند باعث كم‌كاری تیروئید و افزایش وزن ناشی از آن شود. البته این افزایش وزن چیزی حدود پنج تا هفت كیلوگرم خواهد بود كه اگر در رژیم‌های تجویزی كاهش‌ وزن در نظر گرفته شود، كمك زیادی به بهبود روند رژیم‌درمانی ‌خواهد كرد.
كمبود ویتامین B12 و كاهش‌ وزن:كمبود ویتامین B12 بیشتر در افراد گیاهخوار رخ می‌دهد و می‌تواند باعث عوارضی مانند افسردگی، كم‌خونی و كاهش عملكرد سیستم قلبی و عروقی شود. شاید خیلی‌ها ندانند كه یكی از علائم و عوارض كمبود این ویتامین، كاهش‌ وزن است. این نوع كاهش‌ وزن كه با ضعف و بی‌حالی هم همراه است، می‌تواند در صورت درمان نشدن كمبود B12، ابتلا به ناباروری را هم در پی داشته باشد. كمبود این ویتامین در بچه‌ها، علاوه بر كاهش‌ وزن، باعث ایجاد اختلال در رشد و حركت‌های آنها هم می‌شود. از این رو به افراد گیاهخوار مخصوصا خانم‌های باردار توصیه می‌شود مصرف مكمل‌های ویتامین B12 را در برنامه خود داشته باشند.
كمبود ویتامین D و افزایش وزن: هرچند افزایش وزن ناشی از كمبود ویتامینD، چندان زیاد نیست و به اندازه عوامل دیگری مانند شیوه نادرست زندگی، تاثیری بر افزایش وزن ندارد، اما به ‌هر حال باید این عامل را هم در رژیم‌های لاغری در نظر گرفت زیرا كسانی كه كمبود ویتامین D دارند در كاهش وزن دچار مشكل خواهند شد. از این‌رو تجویز مكمل‌های ویتامین D برای افراد چاقی كه مبتلا به كمبود این ویتامین هستند، می‌تواند به روند رژیم‌درمانی كمك كند.
كمبود ویتامین E و افزایش وزن: 20 درصد از افراد چاق، به‌طور معناداری دچار كمبود ویتامین‌های D،E،C و مواد معدنی مانند كلسیم و منیزیم بودند؛ كمبودهایی كه می‌توانند بر وزن افراد تاثیرگذار باشند و باید در رژیم‌های چاقی یا لاغری، در نظر گرفته شوند.
كمبود فولات و كم‌وزنی نوزاد: فولات یا ویتامین B9، یكی دیگر از ریزمغذی‌هایی است كه كمبود آن با دو نوع كاهش‌ وزن همراه است كه اولی مربوط به كمبود وزن نوزاد هنگام تولد می‌شود. اگر مادران باردار به میزان اسیدفولیك یا فولات بدن خود بی‌توجه باشند، هم امكان اختلال در رشد مغزی جنین آنها و هم امكان كم ‌وزن شدن نوزادشان وجود دارد. دومین نوع كاهش‌ وزن در اثر كمبود فولات در بدن هم به‌دلیل كاهش اشتهای فرد رخ می‌دهد.