برخی از مورخان معتقدند که چینی‌ها مسئول اختراع نسخه‌های اولیه این دسر بوده‌اند، در حالی که برخی دیگر معتقدند رومی‌ها برف را با عسل و میوه‌ها مخلوط کرده‌اند تا اولین نمونه اولیه بستنی را ایجاد کنند. در هر صورت انواع اولیه بستنی هیچ شباهتی به بستنی امروزی نداشتند. در میان نمونه‌های اولیه بستنی نام پالوده یا همان فالوده ایرانی نیز دیده می‌شود. فالوده یکی از قدیمی‌ترین انواع دسرهای منجمد است که از 400 سال قبل از میلاد وجود داشته است. ایرانیان یخ را از کوه‌های بلند پایین می‌آوردند و در ساختمان‌هایی به نام یخچال نگهداری می‌کردند که توسط بادگیرها خنک می‌شد.

چه کسی بستنی دوست ندارد؟ در فهرست خوراکی‌های محبوب‌ جهانی، بستنی یکی از اولین‌هاست که در همه فرهنگ‌های جهان محبوبیت دارد. در زمان‌های قدیم قبل از این‌که یخچال‌ها به تجهیزات رایج آشپزخانه تبدیل شوند، بستنی دسری برای خانواده‌های سلطنتی و ثروتمندان بود و فقط در مواقع خاص خورده می‌شد. توسعه فناوری تبرید به‌سرعت بستنی را به دسری محبوب در سراسر جهان تبدیل کرد. امروزه بستنی همیشه و همه جا در دسترس است و یکی از خوراکی‌های محبوب خیابانی است. با کمک بستنی‌سازهای کوچک خانگی، مردم می‌توانند به‌راحتی در خانه بستنی درست کنند. این روزها طعم‌های بستنی بسیار فراتر از وانیل، شکلات و توت فرنگی هستند. تقریبا از هر چیزی می‌توانید بستنی درست کنید، بنابراین به معنای واقعی کلمه هزاران طعم مختلف بستنی در سراسر جهان وجود دارد که برخی متعارف هستند و برخی دیگر نه‌چندان.

 46
46‌درصد رشد تخمینی افزایش سود بازار بستنی تا سال 2029 در کمتر از یک دهه.

28
28‌درصد رستوران‌های جهان در منو دسر خود بستنی را ارائه می‌کنند.

73
73‌درصد از مصرف‌کنندگان حداقل یک‌بار در هفته بستنی می‌خورند.

84
84‌درصد ترجیح می‌دهند بستنی را خریداری کرده و در خانه بخورند!

65
65‌درصد از مردم در عصرگاه بستنی مصرف می‌کنند.