درچنین شرایطی بعضی از ما قسمت کپک‌زده رب را برداشته، دور می‌ریزیم و بقیه را برای پختن غذا استفاده می‌کنیم. اما اگر شما هم جزو کسانی هستید که از این راهکار استفاده می‌کنید باید بگویم سخت دراشتباهید، چراکه وقتی ماده‌ای خوراکی‌ مانند رب کپک می‌زند، کپک‌ها به تمام قسمت‌های آن نفوذ می‌کنند و این خوراکی این غیرقابل‌استفاده است و باید آن را دور‌بریزید. رب گوجه جزو موادغذایی بسیار حساس است. اگر در دمای پایین نگهداری نشود یا در ظرف مناسبی نباشد یا قاشق چرب و آلوده داخل آن برود خیلی زود دچار کپک‌زدگی می‌شود. اما نکته اینجاست که باید رب گوجه کپک‌زده را چه کار کنیم؟ آیا کپک‌های رب خطرناک است و باعث بیماری می‌شود؟ پاسخ این سؤال مثبت است. کار درست و اصولی آن است که وقتی رب گوجه شما کپک زد آن را کامل دور بیندازید و دیگر به‌هیچ‌عنوان مصرف نکنید. رب‌های خانگی بیشتر از رب‌های صنعتی در معرض کپک‌زدگی قرار دارند، زیرا مواد نگه‌دارنده در آنها نیست. به همین جهت توصیه می‌شود رب‌های خانگی را دریک ظرف و تماما دریخچال نگهداری نکنید، زیرا درصورت مشاهده کپک مجبورید تمام رب را دور بریزید و بدین ترتیب متحمل ضرر بسیاری خواهید شد. بهتر است رب را در بسته‌های کوچک و در فریزر نگهداری کنید و هر بار به قدر نیاز در یخچال بگذارید.

چرا نباید رب گوجه کپک‌زده را مصرف کرد؟
این موضوع برمی‌گردد به ساختار بیولوژیکی کپک‌ها. آنچه که ما به‌عنوان کپک می‌شناسیم در حقیقت نوعی قارچ سمی است که به وسیله اسپور یا همان هاگ تکثیر می‌شود. هنگامی که رب کپک می‌زند این کپک‌ها نوعی سم به‌نام مایکوتوکسین تولید می‌کنند. حتی اگر شما قسمت کپک‌زده و لایه زیرین آن را بردارید باز هم خطر وجود دارد، زیرا ممکن است سم به لایه‌های زیرین نیز نفوذ کرده باشد. همچنین هاگ‌های مولد این کپک‌ها نیز بسیار ریز است و با چشم قابل مشاهده نیستند. ممکن است این هاگ‌ها همچنان در رب گوجه باقی مانده باشند. بنابراین به نظر می‌رسد حتی اگر کپک را به‌طور کامل از رب حذف کنید باز هم نمی‌توانید سم ناشی از آن یا هاگ‌های مولد آن را ازبین‌ببرید. پس بهتر آن است که قید رب کپک‌زده را بزنید و آن را داخل سطل آشغال بریزید تا خدای نکرده در مورد سلامت خود یا اعضای خانواده‌تان ریسک نکرده باشید. این کپک‌ها ممکن است باعث مسمومیت‌های خفیفی شوند، اما مواردی از آلرژی به کپک رب مشاهده شده که حتی به مرگ منجر شده است.