خوراکی‌هایی با طعم خوب نارنگی
اگرچه امسال زمستان خیلی حال‌وهوای سردی ندارد اما یک عصرزمستانی یک فنجان چای داغ با قطعه‌ای از لوکوم شیرین و خوش‌عطر و طعم نارنگی باز هم می‌چسبد. لوکوم نارنگی یک نوع شیرینی یادسر است که به ویژه در فصل پاییز درکنار چای سرو می‌شود. لوکوم طرز تهیه آسانی داردو پایه اصلی آن شکر و نشاسته است.
مواد لازم برای تهیه لوکوم نارنگی
نارنگی: ۷ عدد
آب: ۴ لیوان
شکر: ۳ لیوان
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
پودر وانیل: ۲ گرم
نشاسته: ۱ فنجان
آماده کردن شربت شکر
ابتدا شکر وسه لیوان آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله به مدت 10دقیقه هم بزنید تا شکر‌ها حل شده و روی حرارت غلیظ شود.
آماده کردن آب نارنگی
نارنگی‌ها را پوست گرفته و داخل مخلوط‌کن بریزید، پس از مخلوط شدن، آن را از صافی رد کنید. در ادامه یک پیمانه آب و آب نارنگی را داخل قابلمه ریخته، نشاسته را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.قابلمه را روی حرارت قرار دهید و تا مدتی که مخلوط آب نارنگی و نشاسته شروع به بالا آمدن کند هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به بالا آمدن کرد، شربت شکر را به آن اضافه کنید و به مدت نیم‌ساعت روی حرارت هم بزنید تا جوشیده و غلیظ شود.
اضافه کردن پودر نارگیل
پس از غلیظ شدن مخلوط، پودر نارگیل را به آن اضافه کنید تا شبیه ژله شود. حالا می‌توانید مخلوط را داخل ظرف مناسب ریخته و در دمای اتاق بگذارید تا خوب خنک شود. پس از خنک شدن به مدت یک ساعت داخل یخچال نگهداری کنید. در نهایت می‌توانید مخلوط ژله‌ای را به شکل‌های مورد نظر برش داده (مکعب‌های دوسانتی‌متری) و روی آن را پودر قند بپاشید.
نکاتی که بهتر است بدانید:
در تهیه لوکوم نارنگی از آب نارنگی استفاده می‌شود تا عطر و طعم بیشتری داشته باشد.
برای بافت نرم لوکوم نارنگی مقداری نشاسته گندم یا ذرت در آن استفاده کنید. برای اینکه لوکوم نارنگی زودتر سفت و بسته شود، می‌توانید مخلوط ژله‌ای را داخل فریزر قرار دهید. برای تزئین لوکوم نارنگی از پودر شکر، میوه‌های تازه، پودر نارگیل، آجیل (پسته، گردو) و شکلات استفاده می‌شود.
هنگام اضافه کردن نشاسته دقت کنید که نشاسته خوب حل شود و به صورت گلوله گلوله نشود.
اگر نارنگی‌ها ترش بود، می‌توانید شکر بیشتری استفاده کنید.
برای تهیه لوکوم نارنگی می‌توانید از مغز‌هایی مانند چهار مغز استفاده کنید.
برای داشتن طعم لذیذ، می‌توانید از وانیل در لوکوم نارنگی استفاده کنید.
مخلوط ژله‌ای را زود از روی حرارت برندارید، چون لوکوم شل می‌شود و ژله آن خوب نمی‌بندد. سعی کنید مخلوط روی حرارت به غلظت کافی برسد.
با هم‌زدن مرتب مخلوط، از چسبیدن آن به کف قابلمه جلوگیری کنید.
مارمالاد نارنگی
نارنگی شسته شده و با پوست خرد شده: 1.5کیلوگرم
شکر: ۴ پیمانه
یک بشقاب کوچک را در فریزر قرار دهید. نارنگی‌ها را به همراه ۶ پیمانه آب در یک قابلمه بزرگ بریزید تا روی حرارت زیاد جوش بیاید. حرارت را تا حد متوسط کم کرده و نارنگی‌ها را تا زمانی که پوست‌شان نرم شود بپزید (حدود ۲۰ دقیقه) شکر را اضافه کرده حرارت را کمی زیاد کنید و هم بزنید تا شکر حل شود و دوباره جوش بیاید. همچنان بپزید و مخلوط را هم بزنید تا زمانی که غلیظ و کمی تیره شود (حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه). اگر مخلوط‌تان با شدت زیادی می‌جوشد، حرارت را کم کنید تا نسوزد. برای اینکه ببینید مارمالاد آماده شده یا نه، یک قاشق پر از مارمالاد را روی بشقاب یخ بیندازید و دو دقیقه در یخچال بگذارید. اگر یک غشای نازک روی آن ایجاد شده بود که با انگشت زدن چین می‌خورد، مارمالاد آماده است اما اگر پخش شده و رقیق بود، به پخت آن ادامه دهید. مارمالاد را در یک ظرف در بسته ریخته، بگذارید کاملا سرد شود. می‌توانید این مارمالاد را تا یک ماه در یخچال نگه دارید یا تا شش ماه فریز کنید.
نارنگی: ۷ عدد
آب: ۴ لیوان
شکر: ۳ لیوان
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
پودر وانیل: ۲ گرم
نشاسته: ۱ فنجان
آماده کردن شربت شکر
ابتدا شکر وسه لیوان آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله به مدت 10دقیقه هم بزنید تا شکر‌ها حل شده و روی حرارت غلیظ شود.
آماده کردن آب نارنگی
نارنگی‌ها را پوست گرفته و داخل مخلوط‌کن بریزید، پس از مخلوط شدن، آن را از صافی رد کنید. در ادامه یک پیمانه آب و آب نارنگی را داخل قابلمه ریخته، نشاسته را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.قابلمه را روی حرارت قرار دهید و تا مدتی که مخلوط آب نارنگی و نشاسته شروع به بالا آمدن کند هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به بالا آمدن کرد، شربت شکر را به آن اضافه کنید و به مدت نیم‌ساعت روی حرارت هم بزنید تا جوشیده و غلیظ شود.
اضافه کردن پودر نارگیل
پس از غلیظ شدن مخلوط، پودر نارگیل را به آن اضافه کنید تا شبیه ژله شود. حالا می‌توانید مخلوط را داخل ظرف مناسب ریخته و در دمای اتاق بگذارید تا خوب خنک شود. پس از خنک شدن به مدت یک ساعت داخل یخچال نگهداری کنید. در نهایت می‌توانید مخلوط ژله‌ای را به شکل‌های مورد نظر برش داده (مکعب‌های دوسانتی‌متری) و روی آن را پودر قند بپاشید.
نکاتی که بهتر است بدانید:
در تهیه لوکوم نارنگی از آب نارنگی استفاده می‌شود تا عطر و طعم بیشتری داشته باشد.
برای بافت نرم لوکوم نارنگی مقداری نشاسته گندم یا ذرت در آن استفاده کنید. برای اینکه لوکوم نارنگی زودتر سفت و بسته شود، می‌توانید مخلوط ژله‌ای را داخل فریزر قرار دهید. برای تزئین لوکوم نارنگی از پودر شکر، میوه‌های تازه، پودر نارگیل، آجیل (پسته، گردو) و شکلات استفاده می‌شود.
هنگام اضافه کردن نشاسته دقت کنید که نشاسته خوب حل شود و به صورت گلوله گلوله نشود.
اگر نارنگی‌ها ترش بود، می‌توانید شکر بیشتری استفاده کنید.
برای تهیه لوکوم نارنگی می‌توانید از مغز‌هایی مانند چهار مغز استفاده کنید.
برای داشتن طعم لذیذ، می‌توانید از وانیل در لوکوم نارنگی استفاده کنید.
مخلوط ژله‌ای را زود از روی حرارت برندارید، چون لوکوم شل می‌شود و ژله آن خوب نمی‌بندد. سعی کنید مخلوط روی حرارت به غلظت کافی برسد.
با هم‌زدن مرتب مخلوط، از چسبیدن آن به کف قابلمه جلوگیری کنید.
مارمالاد نارنگی
نارنگی شسته شده و با پوست خرد شده: 1.5کیلوگرم
شکر: ۴ پیمانه
یک بشقاب کوچک را در فریزر قرار دهید. نارنگی‌ها را به همراه ۶ پیمانه آب در یک قابلمه بزرگ بریزید تا روی حرارت زیاد جوش بیاید. حرارت را تا حد متوسط کم کرده و نارنگی‌ها را تا زمانی که پوست‌شان نرم شود بپزید (حدود ۲۰ دقیقه) شکر را اضافه کرده حرارت را کمی زیاد کنید و هم بزنید تا شکر حل شود و دوباره جوش بیاید. همچنان بپزید و مخلوط را هم بزنید تا زمانی که غلیظ و کمی تیره شود (حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه). اگر مخلوط‌تان با شدت زیادی می‌جوشد، حرارت را کم کنید تا نسوزد. برای اینکه ببینید مارمالاد آماده شده یا نه، یک قاشق پر از مارمالاد را روی بشقاب یخ بیندازید و دو دقیقه در یخچال بگذارید. اگر یک غشای نازک روی آن ایجاد شده بود که با انگشت زدن چین می‌خورد، مارمالاد آماده است اما اگر پخش شده و رقیق بود، به پخت آن ادامه دهید. مارمالاد را در یک ظرف در بسته ریخته، بگذارید کاملا سرد شود. می‌توانید این مارمالاد را تا یک ماه در یخچال نگه دارید یا تا شش ماه فریز کنید.
