مربا خوری و مربا پزی
تابستان است و فصل میوه‌های رنگارنگ وبهترین فرصت برای تهیه آذوقه فصل سرد سال. پس تا وقت دارید و میوه‌های این ایام تمام نشده دست به كار شوید و مرباهای متفاوت و خوشمزه‌ای را تهیه كرده و از خوردن آنها لذت ببرید. دراین شماره از چاردیواری به آموزش سه نوع مربا تقریبا متفاوت پرداخته ایم كه امیدواریم مورد توجه‌تان قرار گیرد. همچنین برای شماره‌های آینده صفحه آشپزی اگر پیشنهادی با هدف ارتقای محتوای مورد نظرتان دارید، با ما درمیان بگذارید.
مژده مظهری
مربای گل‌محمدی
مواد لازم:
گل‌محمدی: نیم كیلو / شكر: نیم كیلو / جوهر لیمو: یك قاشق مرباخوری / آب: نصف لیوان
ابتدا گلبرگ‌ها را از ساقه جدا كرده و قسمت‌های سفید آن را با قیچی جدا می‌كنیم. سپس گلبرگ‌ها را در كاسه بزرگی ریخته و جوهر لیمو را درآب جوش خوب حل كرده و به آن اضافه می‌كنیم.
شكر را در قابلمه‌ای ریخته و با آب حل كرده و گل‌ها را به آن اضافه كرده و روی حرارت كم می‌گذاریم تا كم كم جوشیده و
غلیظ شود.
غلظت مربا باید به اندازه‌ای باشد كه شهد آن موقع چكیدن كشدار باشد. وقتی مربا به قوام رسید، شعله را خاموش كرده و قابلمه را كنار می‌گذاریم و بعد از خنك شدن آن را در ظرف‌های شیشه‌ای خشك ریخته و در یخچال می‌گذاریم.
مربای توت سفید
مواد لازم:
توت سفید: یك كیلو / شكر: نیم كیلو / دانه هل: 10عدد / زعفران دم‌كرده: یك قاشق غذاخوری / آب: 2 تا3 لیوان / آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
توت‌های درشت و سفت را شسته و بعد از این كه آب اضافه‌اش رفت آن را در قابلمه‌ای مناسب كه ترجیحا رویی باشد، می‌ریزیم. سپس شكر و آب را اضافه كرده و قابلمه را روی حرارت كم می‌گذاریم. هنگام پخت مربا باید در قابلمه را بگذاریم.
حدود نیم ساعت بعد دانه‌های هل و زعفران دم‌كرده را اضافه می‌کنیم و دوباره در قابلمه را می‌گذاریم.
وقتی مربا به قوام رسید و غلیظ شد آبلیمو را اضافه كرده و بعد از چند جوش شعله را خاموش می‌كنیم و قابلمه را كنار می‌گذاریم تا خنك شود. سپس مربا را در ظرف‌های شیشه‌ای و خشك ریخته و در یخچال می‌گذاریم.
مربای انگور یاقوتی
مواد لازم:
انگور یاقوتی: نیم كیلو / شكر: نیم كیلو / آب: 3 لیوان / آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری / وانیل: یك قاشق چایخوری
دانه‌های انگور را از شاخه جدا كرده و می‌شوییم و كنار می‌گذاریم تا آب اضافه‌اش گرفته شود.
شكر و آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و مدام هم می‌زنیم تا كامل حل شود. سپس دانه‌های انگور را به شهد اضافه كرده و تا زمان جوش آمدن هم می‌زنیم. بعد از جوش آمدن حرارت را كم می‌كنیم تا مربا غلیظ شده و
به قوام برسد.
در آخرین مرحله هم آبلیمو و وانیل را اضافه كرده و بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم تا خنك شود. سپس مربا را در ظرف‌های شیشه‌ای و خشك ریخته و در یخچال می‌گذاریم.
مواد لازم:
گل‌محمدی: نیم كیلو / شكر: نیم كیلو / جوهر لیمو: یك قاشق مرباخوری / آب: نصف لیوان
ابتدا گلبرگ‌ها را از ساقه جدا كرده و قسمت‌های سفید آن را با قیچی جدا می‌كنیم. سپس گلبرگ‌ها را در كاسه بزرگی ریخته و جوهر لیمو را درآب جوش خوب حل كرده و به آن اضافه می‌كنیم.
شكر را در قابلمه‌ای ریخته و با آب حل كرده و گل‌ها را به آن اضافه كرده و روی حرارت كم می‌گذاریم تا كم كم جوشیده و
غلیظ شود.
غلظت مربا باید به اندازه‌ای باشد كه شهد آن موقع چكیدن كشدار باشد. وقتی مربا به قوام رسید، شعله را خاموش كرده و قابلمه را كنار می‌گذاریم و بعد از خنك شدن آن را در ظرف‌های شیشه‌ای خشك ریخته و در یخچال می‌گذاریم.
مربای توت سفید
مواد لازم:
توت سفید: یك كیلو / شكر: نیم كیلو / دانه هل: 10عدد / زعفران دم‌كرده: یك قاشق غذاخوری / آب: 2 تا3 لیوان / آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
توت‌های درشت و سفت را شسته و بعد از این كه آب اضافه‌اش رفت آن را در قابلمه‌ای مناسب كه ترجیحا رویی باشد، می‌ریزیم. سپس شكر و آب را اضافه كرده و قابلمه را روی حرارت كم می‌گذاریم. هنگام پخت مربا باید در قابلمه را بگذاریم.
حدود نیم ساعت بعد دانه‌های هل و زعفران دم‌كرده را اضافه می‌کنیم و دوباره در قابلمه را می‌گذاریم.
وقتی مربا به قوام رسید و غلیظ شد آبلیمو را اضافه كرده و بعد از چند جوش شعله را خاموش می‌كنیم و قابلمه را كنار می‌گذاریم تا خنك شود. سپس مربا را در ظرف‌های شیشه‌ای و خشك ریخته و در یخچال می‌گذاریم.
مربای انگور یاقوتی
مواد لازم:
انگور یاقوتی: نیم كیلو / شكر: نیم كیلو / آب: 3 لیوان / آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری / وانیل: یك قاشق چایخوری
دانه‌های انگور را از شاخه جدا كرده و می‌شوییم و كنار می‌گذاریم تا آب اضافه‌اش گرفته شود.
شكر و آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و مدام هم می‌زنیم تا كامل حل شود. سپس دانه‌های انگور را به شهد اضافه كرده و تا زمان جوش آمدن هم می‌زنیم. بعد از جوش آمدن حرارت را كم می‌كنیم تا مربا غلیظ شده و
به قوام برسد.
در آخرین مرحله هم آبلیمو و وانیل را اضافه كرده و بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم تا خنك شود. سپس مربا را در ظرف‌های شیشه‌ای و خشك ریخته و در یخچال می‌گذاریم.
