رهایی از چنگال كلسترول
متهم اصلی و مهم تنگ شدن جدار رگ‌های بدن، كلسترول است. البته اگر لازم باشد ما می‌توانیم در آزمایش خون انواعی از گویچه‌های حاوی كلسترول را اندازه‌گیری كنیم كه به نام‌های لاتین LDL، HDL و VLDL گزارش می‌شوند.
زیاد بودن گویچه‌های كلسترولی كه به آنLDL می‌گوییم، موجب رسوب آن شده و بیماری آترواسكلروز را ایجاد می‌كند و به دنبال آن به بسته شدن ناگهانی رگ‌های قلب و مغز و سكته قلبی و مغزی منجر می‌شود. این دو بیماری در حال حاضر دلایل اصلی مرگ در کشورهای توسعه یافته هستند.
توجه داشته باشید كه تاثیر كارهایی مثل كم‌كردن چربی مصرفی و ورزش برخلاف تصور عموم چندان زیاد نیست وحداكثر 10 تا 20 درصد از سطح كلسترول تام خون را كاهش می‌دهد. علت این است كه به موازات كم‌شدن كلسترول در غذای مصرفی، كبد شروع به افزایش تولید كلسترول و در عمل بیشتر كمبود غذایی را جبران می‌كند.
در مورد فعالیت بدنی یك تفاوت وجود دارد: گرچه این فعالیت‌ها تاثیر كمی روی كلسترول تام دارد، ولی با زیاد كردن نوعی كلسترول به نام اچ‌دی‌ال (HDL) كه مانع رسوب چربی در اطراف رگ‌ها می‌شود، فواید خود را در بالا بردن عمر مفید اعمال می‌كند.
به این ترتیب اولین توصیه ورزش است كه هم كمی از بار كلسترول كم می‌كند و هم موجب زیاد شدن گویچه‌های مفید حاوی كلسترول كه در اصطلاح به آن كلسترول خوب یا HDL می‌گوییم، می‌شود.
دومین توصیه رژیم غذایی صحیح است. تعریف صحیح از رژیم غذایی سالم مصرف غذای متنوع با حجم كم است. یعنی خوردن مواد غذایی به میزان كم و متنوع یعنی غذا‌هایی كه شامل همه دسته‌های غذایی شامل كربوهیدرات مثل نان و برنج، پروتئین مثل گوشت و لبنیات و حبوبات، چربی‌ها مثل كره و خامه، مایعات، فیبرها مثل انواع سبزی‌ها، ویتامین‌ها و املاح مثل كلسیم و آهن كه در میوه‌ها، لبنیات و سبزی‌ها وجود دارد، بهترین راه فرار از افزایش چربی‌هاست.
خیلی جالب است كه در سال‌های اخیر اثر استرس روی تنگ شدن رگ‌ها ثابت شده است. استرس مقدار كلسترول را زیاد نمی‌كند بلكه باعث تغییر شكل آن می‌گردد و كلسترول تغییریافته آماده رسوب در جدار رگ می‌شود.
رژیم غذایی مناسب، كم كردن استرس‌ها و ورزش منظم و هر روزه، راه‌های اصلی مبارزه با كلسترول و رسوب آن هستند.
زیاد بودن گویچه‌های كلسترولی كه به آنLDL می‌گوییم، موجب رسوب آن شده و بیماری آترواسكلروز را ایجاد می‌كند و به دنبال آن به بسته شدن ناگهانی رگ‌های قلب و مغز و سكته قلبی و مغزی منجر می‌شود. این دو بیماری در حال حاضر دلایل اصلی مرگ در کشورهای توسعه یافته هستند.
توجه داشته باشید كه تاثیر كارهایی مثل كم‌كردن چربی مصرفی و ورزش برخلاف تصور عموم چندان زیاد نیست وحداكثر 10 تا 20 درصد از سطح كلسترول تام خون را كاهش می‌دهد. علت این است كه به موازات كم‌شدن كلسترول در غذای مصرفی، كبد شروع به افزایش تولید كلسترول و در عمل بیشتر كمبود غذایی را جبران می‌كند.
در مورد فعالیت بدنی یك تفاوت وجود دارد: گرچه این فعالیت‌ها تاثیر كمی روی كلسترول تام دارد، ولی با زیاد كردن نوعی كلسترول به نام اچ‌دی‌ال (HDL) كه مانع رسوب چربی در اطراف رگ‌ها می‌شود، فواید خود را در بالا بردن عمر مفید اعمال می‌كند.
به این ترتیب اولین توصیه ورزش است كه هم كمی از بار كلسترول كم می‌كند و هم موجب زیاد شدن گویچه‌های مفید حاوی كلسترول كه در اصطلاح به آن كلسترول خوب یا HDL می‌گوییم، می‌شود.
دومین توصیه رژیم غذایی صحیح است. تعریف صحیح از رژیم غذایی سالم مصرف غذای متنوع با حجم كم است. یعنی خوردن مواد غذایی به میزان كم و متنوع یعنی غذا‌هایی كه شامل همه دسته‌های غذایی شامل كربوهیدرات مثل نان و برنج، پروتئین مثل گوشت و لبنیات و حبوبات، چربی‌ها مثل كره و خامه، مایعات، فیبرها مثل انواع سبزی‌ها، ویتامین‌ها و املاح مثل كلسیم و آهن كه در میوه‌ها، لبنیات و سبزی‌ها وجود دارد، بهترین راه فرار از افزایش چربی‌هاست.
خیلی جالب است كه در سال‌های اخیر اثر استرس روی تنگ شدن رگ‌ها ثابت شده است. استرس مقدار كلسترول را زیاد نمی‌كند بلكه باعث تغییر شكل آن می‌گردد و كلسترول تغییریافته آماده رسوب در جدار رگ می‌شود.
رژیم غذایی مناسب، كم كردن استرس‌ها و ورزش منظم و هر روزه، راه‌های اصلی مبارزه با كلسترول و رسوب آن هستند.
