طرز تهیه خورش آلبالو
غذای نوبرانه
آلبالو فقط مختص ظرف میوه نیست. این میوه تابستانی و خوشمزه با کمی تغییر و تحول به ظرف‌های دیگر هم سرک کشیده است. شربت آلبالو، مربای آلبالو، لواشک آلبالو، آلبالو پلو و حالا خورش آلبالو. این خورش مختص تابستان است که این میوه به وفور پیدا می‌شود. البته می‌توانیم آن را در فریزر گذاشته و زمانی که آلبالو نیست هم این غذای خوش طعم را تهیه کرد و از مزه متفاوت آن لذت ببریم.
موادلازم
آلبالو: نیم کیلو
گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
پیاز متوسط: یک عدد
سبزی معطر خرد شده
(جعفری، نعنا و ریحان): 2 قاشق غذاخوری
شکر:3 قاشق غذاخوری
لواشک ترجیحا لواشک آلبالو: یک کف دست
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
خلال پسته برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه
آلبالوها را شسته، هسته و چوبش را جدا کرده و در قابلمه مناسبی ریخته سپس شکر را روی آن می‌پاشیم و روی حرارت می‌گذاریم. چند دقیقه بعد از جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. پیاز را رنده کرده و ترجیحا آبش را گرفته و با گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی معطر خردشده که از قبل آماده کرده‌‌ایم، مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم. سپس آن را در اندازه‌های کوچک قلقلی کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم. لواشک آلبالو را که در کمی آب گرم ریخته و خوب حل‌کرده‌ایم، بعد از کمی سرخ شدن گوشت به آن اضافه کرده و روی حرارت کم می‌گذاریم تا گوشت مزه لواشک را بگیرد. بعد از کمی جوشیدن، آلبالو را به گوشت اضافه و نمک و ادویه آن را اندازه کرده و چند دقیقه روی حرارت کم می‌گذاریم تا جاافتاده و غلیظ شود. در نهایت خورش را در ظرفی مناسب ریخته، با خلال پسته که رنگ متفاوتی دارد و زیبایی خاصی به غذا می‌دهد، تزئین کرده و با پلوی ایرانی سرو می‌کنیم.
مزه خورش بستگی به ذائقه‌مان دارد که ترش، شیرین یا ملس باشد و می‌توانیم مقدار شکر آن را کم یا زیاد کنیم.
آلبالو: نیم کیلو
گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
پیاز متوسط: یک عدد
سبزی معطر خرد شده
(جعفری، نعنا و ریحان): 2 قاشق غذاخوری
شکر:3 قاشق غذاخوری
لواشک ترجیحا لواشک آلبالو: یک کف دست
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
خلال پسته برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه
آلبالوها را شسته، هسته و چوبش را جدا کرده و در قابلمه مناسبی ریخته سپس شکر را روی آن می‌پاشیم و روی حرارت می‌گذاریم. چند دقیقه بعد از جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. پیاز را رنده کرده و ترجیحا آبش را گرفته و با گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی معطر خردشده که از قبل آماده کرده‌‌ایم، مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم. سپس آن را در اندازه‌های کوچک قلقلی کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم. لواشک آلبالو را که در کمی آب گرم ریخته و خوب حل‌کرده‌ایم، بعد از کمی سرخ شدن گوشت به آن اضافه کرده و روی حرارت کم می‌گذاریم تا گوشت مزه لواشک را بگیرد. بعد از کمی جوشیدن، آلبالو را به گوشت اضافه و نمک و ادویه آن را اندازه کرده و چند دقیقه روی حرارت کم می‌گذاریم تا جاافتاده و غلیظ شود. در نهایت خورش را در ظرفی مناسب ریخته، با خلال پسته که رنگ متفاوتی دارد و زیبایی خاصی به غذا می‌دهد، تزئین کرده و با پلوی ایرانی سرو می‌کنیم.
مزه خورش بستگی به ذائقه‌مان دارد که ترش، شیرین یا ملس باشد و می‌توانیم مقدار شکر آن را کم یا زیاد کنیم.
