مواد لازم
  شیر: 4پیمانه
  برنج: 4پیمانه
  کشمش پلویی: نصف پیمانه
  خرما: 10عدد
  کره یا روغن حیوانی: به میزان لازم
  زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
  پودر دارچین، عرق هل و گلاب: به میزان لازم
  خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم




طرز تهیه
برنج را قبل از پخت چند ساعت در کمی نمک و آب خیس کرده و سپس آب آن را خالی‌کرده و همراه شیر، زعفران دمکرده یا زردچوبه، کمی پودردارچین و عرق هل و گلاب و کمی کره یا روغن حیوانی در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم؛ البته نباید در قابلمه را بگذاریم تا شیر سر نرود. وقتی شیر بخار شد در قابلمه را گذاشته و برنج را روی دم می‌گذاریم. در این فاصله خرما را شسته، هسته و پوست آن را جداکرده و با کشمش شسته‌شده در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت‌گذاشته و با کمی کره یا روغن حیوانی تفت‌داده و کنار می‌گذاریم. وقتی برنج دم افتاد آن را در ظرف مناسبی برگردانده و با کشمش، خرما و خلال پسته تزئین‌کرده و سرو می‌کنیم.



نکات اشپزی
 این پلو نباید بیشتر از 15تا20دقیقه روی حرارت بماند زیرا ته‌دیگ آن زود می‌سوزد.
 سوتی‌پلو را می‌توان با ماهی دودی یا گوشت قلقلی هم سرو کرد.