برخلاف باور عامه مردم برای افزایش ماندگاری و تاخیر در فساد چیپس‌ها و اسنك‌ها از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. بلكه از ازت كه گازی بی‌رنگ، بی بو، بی‌طعم و بی‌خطر و خنثی است برای پركردن بسته‌بندی این نوع محصولات استفاده می‌شود. در واقع با كاهش اكسیژن درون بسته چیپس و در مقابل جایگزین كردن گاز نیتروژن از ورود میكروارگانیسم‌های هوازی فاسدكننده و بروز واكنش‌های مخرب اكسیداسیون كه سبب برگشت طعم محصول می‌شود، جلوگیری می‌کنند.
تا زمانی كه بسته‌های چیپس و اسنك باز نشده باشند، تاریخ مصرف محصول مطابق با تاریخ مندرج روی بسته‌بندی است، اما به محض باز شدن محصول و تماس با هوا باید هر چه سریع‌تر محصول مصرف شود، چرا كه نگهداری بیش از دو تا سه  روز انواع چیپس بدون بسته‌بندی سبب تغییر طعم می‌شود كه یك نوع فساد به‌شمار می‌رود.