سیر تا پیاز پخت یک سوپ تره فرنگی خوشمزه و خوش عطر و طعم
سوپی گرم برای روزهای سرد
با آغاز فصل سرما ، بازار آلودگی هوا ، سرماخوردگی و انواع بیماری‌های تنفسی هم حسابی داغ می‌شود و برای یک فرد بیمار و سرما خورده هیچ چیز به اندازه یک سوپ داغ و تهیه شده از مواد تازه مقوی نمی‌چسبد. سوپ تره فرنگی یکی از انواع سوپ‌های خوشمزه و سالم و برای غذای بیمار بسیار مناسب است.
مواد لازم برای ۴ نفر
تره فرنگی: ۷۰۰ گرم
شیر: ۱ لیتر
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
استاک گوساله: به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
1- مرحله اول
برای تهیه سوپ تره فرنگی خوشمزه ابتدا تره‌فرنگی‌ها را می‌شوییم، سپس درون آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا بجوشد.
2- مرحله دوم
در ادامه تره فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد می‌کنیم و درون یک تابه مناسب به همراه کره ریخته و روی حرارت ملایم کمی تفت می‌دهیم. پس از به جوش آمدن آب، تره فرنگی‌ها را با استاک گوساله و فیله مرغ در قابلمه می‌گذاریم.
3- مرحله سوم
حالا پوست سیب زمینی را جدا کرده و با آب سرد می‌شوییم، سپس به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه اجازه می‌دهیم مواد درون قابلمه به مدت یک تا یک ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته و نرم شوند.
4- مرحله چهارم
پس از گذشت این مدت، زمانی که فیله‌های مرغ پخته شد، آنها را از قابلمه خارج کرده و اجازه می‌دهیم کمی خنک شوند، سپس آنها را به کمک چنگال ریش ریش کرده و درون یک ظرف مناسب می‌ریزیم.
5- مرحله پنجم
در ادامه سیب زمینی آب‌پز شده را به همراه تره فرنگی درون غذاساز یا میکسر ریخته و به خوبی میکس می‌کنیم تا کاملا پوره شود. حالا مواد درون غذاساز را با شیر درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم.
6- مرحله ششم
توجه داشته باشید برای این‌که سوپ لعاب‌دار شود، می‌توانید به‌جای سیب زمینی از آرد استفاده کنید. برای این منظور آرد را درون یک تابه مناسب ریخته و با مقداری کره تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد به سوپ می‌افزاییم.
7- مرحله هفتم
حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا مواد درون شیر حل شود. پس از گذشت مدتی که سوپ ریز جوشید، فیله مرغ ریش‌ریش شده را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
8- مرحله هشتم
حالا اجازه می‌دهیم سوپ به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا کاملا جا بیفتد. ۱۰دقیقه آخر پخت، خامه صبحانه را با یک ملاقه سوپ درون یک کاسه مناسب ریخته و به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا خامه هم دمای سوپ‌شود.
پس از اتمام پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم، سپس سوپ را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به همراه مقداری آب لیمو ترش تازه، خامه و ساقه‌های سبز تره فرنگی تزیین کرده و سرو می‌کنیم.
تره فرنگی: ۷۰۰ گرم
شیر: ۱ لیتر
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
استاک گوساله: به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
1- مرحله اول
برای تهیه سوپ تره فرنگی خوشمزه ابتدا تره‌فرنگی‌ها را می‌شوییم، سپس درون آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا بجوشد.
2- مرحله دوم
در ادامه تره فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد می‌کنیم و درون یک تابه مناسب به همراه کره ریخته و روی حرارت ملایم کمی تفت می‌دهیم. پس از به جوش آمدن آب، تره فرنگی‌ها را با استاک گوساله و فیله مرغ در قابلمه می‌گذاریم.
3- مرحله سوم
حالا پوست سیب زمینی را جدا کرده و با آب سرد می‌شوییم، سپس به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه اجازه می‌دهیم مواد درون قابلمه به مدت یک تا یک ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته و نرم شوند.
4- مرحله چهارم
پس از گذشت این مدت، زمانی که فیله‌های مرغ پخته شد، آنها را از قابلمه خارج کرده و اجازه می‌دهیم کمی خنک شوند، سپس آنها را به کمک چنگال ریش ریش کرده و درون یک ظرف مناسب می‌ریزیم.
5- مرحله پنجم
در ادامه سیب زمینی آب‌پز شده را به همراه تره فرنگی درون غذاساز یا میکسر ریخته و به خوبی میکس می‌کنیم تا کاملا پوره شود. حالا مواد درون غذاساز را با شیر درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم.
6- مرحله ششم
توجه داشته باشید برای این‌که سوپ لعاب‌دار شود، می‌توانید به‌جای سیب زمینی از آرد استفاده کنید. برای این منظور آرد را درون یک تابه مناسب ریخته و با مقداری کره تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد به سوپ می‌افزاییم.
7- مرحله هفتم
حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا مواد درون شیر حل شود. پس از گذشت مدتی که سوپ ریز جوشید، فیله مرغ ریش‌ریش شده را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
8- مرحله هشتم
حالا اجازه می‌دهیم سوپ به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا کاملا جا بیفتد. ۱۰دقیقه آخر پخت، خامه صبحانه را با یک ملاقه سوپ درون یک کاسه مناسب ریخته و به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا خامه هم دمای سوپ‌شود.
پس از اتمام پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم، سپس سوپ را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به همراه مقداری آب لیمو ترش تازه، خامه و ساقه‌های سبز تره فرنگی تزیین کرده و سرو می‌کنیم.
