راهنمای پخت آش گوجه سبز
بهار سبز با گوجه سبز
آش گوجه سبز به دلیل مزه ترش آن به مذاق كسانی خوش می‌آید كه به غذاهای ترش علاقه دارند. از آنجا كه گوجه سبز در همه ایام سال پیدا نمی‌شود این غذا را فقط در بهار می‌توان خورد. بنابراین اگر شما هم جزو طرفداران غذاهای ترش هستید تهیه این آش خوشمزه را به شما پیشنهاد می‌كنیم.
مواد اولیه برای 4 نفر
گوجه سبز: نیم كیلو
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
سبزی آش: نیم كیلو
پیاز متوسط: 2عدد
بلغور گندم: یك پیمانه
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
نعنا خشك: 3 قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
لوبیا قرمز، عدس و بلغور را در ظرف‌های جداگانه‌ای خیس كرده و تا قبل از پخت چند بار آب لوبیا قرمز و عدس را عوض می‌كنیم. یكی از پیازها را خرد كرده و در قابلمه‌ای ریخته و با كمی روغن سرخ می‌كنیم. سپس گوشت چرخكرده را به آن اضافه كرده و تفت می‌دهیم. بعد نمك، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه كرده و خوب تفت داده و كنار می‌گذاریم. (می‌توانیم گوشت را قلقلی كنیم) در قابلمه بزرگی كمی روغن ریخته و پیاز دیگر را خرد كرده و سرخ می‌كنیم و یك قاشق نعنا به آن اضافه كرده و بعد از كمی تفت دادن آب لوبیا را خالی كرده و همراه با دو لیوان آب به پیازداغ اضافه می‌كنیم. وقتی نیم پز شد عدس و بلغور را هم اضافه كرده و می‌پزیم. در این مرحله نمك آش را اندازه كرده و در صورت تمایل كمی فلفل و زردچوبه هم در آن می‌ریزیم. سپس سبزی آش را خرد كرده و به مواد اضافه می‌كنیم. اگر آب آش كم بود همراه سبزی كمی آب به آن اضافه می‌كنیم. دراین مرحله گوجه سبزها را شسته، چوبش را گرفته و همراه گوشت چرخكرده به آش اضافه كرده و وقتی به جوش آمد حرارت را كم می‌كنیم تا آش غلیظ شده و جا بیفتد. سپس آن را درظرف مناسبی ریخته و با پیازداغ و نعناداغ تزئین كرده و سرو می‌كنیم.
گوجه سبز: نیم كیلو
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
سبزی آش: نیم كیلو
پیاز متوسط: 2عدد
بلغور گندم: یك پیمانه
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
نعنا خشك: 3 قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
لوبیا قرمز، عدس و بلغور را در ظرف‌های جداگانه‌ای خیس كرده و تا قبل از پخت چند بار آب لوبیا قرمز و عدس را عوض می‌كنیم. یكی از پیازها را خرد كرده و در قابلمه‌ای ریخته و با كمی روغن سرخ می‌كنیم. سپس گوشت چرخكرده را به آن اضافه كرده و تفت می‌دهیم. بعد نمك، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه كرده و خوب تفت داده و كنار می‌گذاریم. (می‌توانیم گوشت را قلقلی كنیم) در قابلمه بزرگی كمی روغن ریخته و پیاز دیگر را خرد كرده و سرخ می‌كنیم و یك قاشق نعنا به آن اضافه كرده و بعد از كمی تفت دادن آب لوبیا را خالی كرده و همراه با دو لیوان آب به پیازداغ اضافه می‌كنیم. وقتی نیم پز شد عدس و بلغور را هم اضافه كرده و می‌پزیم. در این مرحله نمك آش را اندازه كرده و در صورت تمایل كمی فلفل و زردچوبه هم در آن می‌ریزیم. سپس سبزی آش را خرد كرده و به مواد اضافه می‌كنیم. اگر آب آش كم بود همراه سبزی كمی آب به آن اضافه می‌كنیم. دراین مرحله گوجه سبزها را شسته، چوبش را گرفته و همراه گوشت چرخكرده به آش اضافه كرده و وقتی به جوش آمد حرارت را كم می‌كنیم تا آش غلیظ شده و جا بیفتد. سپس آن را درظرف مناسبی ریخته و با پیازداغ و نعناداغ تزئین كرده و سرو می‌كنیم.
