سس بشامل
این سس پرکاربرد
یکی از انواع سس‌ها، سس بشامل است که بیشتر ما اسمش را در دستور لازانیا شنیده و احتمالا چندباری هم برای درست کردنش تلاش کرده‌ایم. این سس را می‌توان به‌راحتی و به شکل‌های متفاوت و متنوعی هم در منزل تهیه کرد. سس بشامل علاوه بر لازانیا در غذاهای دیگری مثل اسپاگتی، کروکت، پاستا و... استفاده می‌شود.
مواد اولیه
کره:50گرم(3000تومان)
شیر: 2لیوان(4000تومان)
آرد سفید: 4قاشق غذاخوری(1000تومان)
نمک و فلفل‌سیاه: به میزان لازم
جوز هندی و خامه
(اختیاری و در صورت تمایل): به میزان لازم
طرز تهیه
کره را در قابلمه مناسبی و ترجیحا نچسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی کره آب شد آرد را به آن اضافه می‌کنیم و مدام هم زده و تفت می‌دهیم؛ البته باید مراقب باشیم ته نگیرد و خیلی تغییر رنگ ندهد تا وقتی که مخلوطی صاف و یکدست به‌دست آید. سپس حرارت را کم‌کرده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا به سفتی ماست‌شده و به غلیظ موردنظر برسیم و اگر گلوله آرد هست باز شود. در این مرحله نمک، فلفل‌سیاه و در صورت تمایل کمی جوزهندی و پاپریکا و کمی خامه به آن اضافه‌کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک‌شدن در ظرف مناسبی ریخته و با غذاهای موردنظر سرو می‌کنیم.
کره:50گرم(3000تومان)
شیر: 2لیوان(4000تومان)
آرد سفید: 4قاشق غذاخوری(1000تومان)
نمک و فلفل‌سیاه: به میزان لازم
جوز هندی و خامه
(اختیاری و در صورت تمایل): به میزان لازم
طرز تهیه
کره را در قابلمه مناسبی و ترجیحا نچسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی کره آب شد آرد را به آن اضافه می‌کنیم و مدام هم زده و تفت می‌دهیم؛ البته باید مراقب باشیم ته نگیرد و خیلی تغییر رنگ ندهد تا وقتی که مخلوطی صاف و یکدست به‌دست آید. سپس حرارت را کم‌کرده و شیر را به آن اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا به سفتی ماست‌شده و به غلیظ موردنظر برسیم و اگر گلوله آرد هست باز شود. در این مرحله نمک، فلفل‌سیاه و در صورت تمایل کمی جوزهندی و پاپریکا و کمی خامه به آن اضافه‌کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک‌شدن در ظرف مناسبی ریخته و با غذاهای موردنظر سرو می‌کنیم.
