كرفس گیاه دیگری است كه می‌توان از آن برای كاهش چربی خون كمك گرفت. این گیاه علاوه بر كاهش چربی خون، در كاهش اسیداوریك و قند خون نیز موثر است، البته آن دسته از افرادی كه به آسم، سنگ كلیه و بیماری‌های ریوی مبتلا هستند برای كاهش چربی خون نباید به تنهایی از كرفس استفاده كنند، چون باعث تشدید بیماری‌شان خواهد شد. این دسته از افراد می‌توانند یك قاشق چایخوری یا مرباخوری تخم‌ كاسنی را در یك لیوان آب كرفس بریزند. باید توجه داشت آب كرفس، بیش از خود كرفس در كاهش چربی خون موثر است، چون فیبر آن حذف می‌شود. برای كاهش چربی خون، باید آب كرفس را به مدت دو تا سه هفته و یك بار در روز مصرف كرد. بهترین زمان برای نوشیدن آب كرفس، نیم ساعت قبل از صبحانه یا نیم ساعت قبل از خواب است.