دانشمندان موسسه فناوری ماساچوست (ام‌آی‌تی)، کپسول‌های پلیمری حاوی ویتامینE را به موادی مانند آرد اضافه کرده و دریافتند که طی فرآیند‌های پختن و ذخیره‌سازی، سالم باقی می‌ماند. کمبود این ویتامین می‌تواند منجر به مشکلاتی در سیستم ایمنی بدن و حتی نابینایی در کودکان شود. ویتامینE در برخی از مواد غذایی دوام نمی‌آورد، بنابراین تیم موسسه فناوری ماساچوست، تصمیم گرفت برای محافظت از این ویتامین، یک افزودنی ارزشمند ایجاد کند. آنا ژاکلنک، نویسنده ارشد این مطالعه می‌گوید: «ویتامین‌E یک ریزمغذی بسیار مهم و در عین حال مولکولی ناپایدار است. هدف ما این بود که ببینیم آیا ویتامین E محصور شده در کپسول‌های پلیمری، می‌تواند از نظر بیولوژیکی فعال باقی بماند و جذب شود یا خیر. نام این پلیمر «بی‌ام‌سی» است که این تیم قبلا آن را با هدف محصورسازی مواد مغذی، آزمایش کرده بود. محققان ویتامین E را با بی‌ام‌سی مخلوط کردند تا ذرات 100 تا 200 میکرون تشکیل شود و در مرحله بعد برای جلوگیری از چسبندگی، آنها را با نشاسته پوشاندند. این ویتامین‌ها در فرآیندهای آزمایش‌ که شامل، مواجهه با پرتو فرابنفش، دمای بالا و آب جوش بود، نسبت به ویتامین‌های غیرکپسول‌شده، دوام بسیار بیشتری داشت. از طرفی هم این نکته مهم بود که اگر بدن نتواند به این ویتامین‌های محصورشده دسترسی پیدا کند، محافظت طولانی‌تر از ویتامین فایده‌ای ندارد. به همین دلیل تیم تحقیقاتی، سپس میزان جذب آن را آزمایش کرد و دریافت که مقادیر مناسبی از این ویتامین‌ها جذب می‌شود. در حال حاضر، فناوری کپسوله کردن ویتامینE دارای مجوز است و محصولات غذایی غنی‌شده با آن و سایر مواد مغذی، تولید می‌شود.»