دانه‌ها یا بذرهایی که کوچک‌تر هستند همچون کنجد، شاهی، منداب وخاکشیر زمان جوانه‌زنی زودتری دارند و در ظرف مدت کوتاهی می‌توانید یک سبزه زیبا و شاداب آماده کنید.البته گندم نیز جزو سبزه‌هایی است که زود رشد می‌کند ولی حداقل یک هفته تا 10 روز زمان نیاز دارد تا سبز شود و به اندازه‌ای برسد که قابل استفاده بر سر سفره هفت‌سین باشد.

سبزه خاکشیر
یکی از سبزه‌های دقیقه نودی سبزه خاکشیر است که ظرف مدت پنج تا شش روز سبزمی‌شود.دانه‌های خاکشیر جزو دانه‌های لعابدار است که به‌سرعت سبز می‌شود و روی ظرف‌های سفالی همچون کوزه یا سبد چوبی جلوه خاصی دارد.بذر خاکشیر را از عطاری می‌توانید تهیه کنید و به مدت یک شب در آب بخیسانید.کوزه سفالی یا سبدی را در‌نظر بگیرید و روی آن جوراب شیشه‌ای زنانه یا پارچه تنظیف بکشید.بذرهای خاکشیر پس از مدت یک شب که در آب می‌مانند لعابدار می‌شوند.با دست بذرهای خاکشیر را روی سطح جوراب یا پارچه بمالید تا تمام سطح را به‌صورت یکنواخت بپوشاند، سپس در کوزه آببریزید و تا زمانی که دانه‌های خاکشیر جوانه بزنند از اسپری آب برای تامین آب مورد نیاز سبزه استفاده کنید.پس از حدود یک هفته سبزه خاکشیر شما آماده شده و می‌تواند به سفره هفت‌سین شما جلوه خاصی ببخشد.

سبزه شاهی 
یکی ازسبزه‌های دقیقه نودی که ظرف مدت پنج روز تایک هفته قبل از عید می‌تواندتهیه شود وزیبایی خاصی داردسبزه شاهی است.بذر شاهی را خریداری کنید و به مدت ۲۴ ساعت در آب بخیسانید.بذر شاهی نیز جزو بذرهای لعابدار است و پس از این‌که در آب قرار بگیرد دانه‌ها بزرگ شده و چند برابر وزن خودش آب می‌گیرد.روی یک کوزه سفالی یک پارچه تنظیف یا یک جوراب زنانه شیشه‌ای بکشید و دانه‌های لعابدار شاهی را با دست روی پارچه به‌صورت یکنواخت بچسبانید، سپس در کوزه آب بریزید و تا زمانی که دانه‌های شاهی جوانه بدهند با اسپری، آب مورد نیاز دانه‌ها را تامین کنید.ظرف مدت کوتاهی دانه‌های شاهی جوانه زده و یک سبزه شاهی زیبا برای سر سفره هفت‌سین خواهید داشت.اگر می‌خواهید سبزه شاهی را روی سبد یا هر ظرف دیگری تهیه کنید، می‌توانید مقداری پنبه روی سطح ظرف یا سبد قرار دهید تا طرفین آن را بپوشاند سپس دانه‌های شاهی را روی پنبه بچسبانید تا سبز شوند.

سبزه خرفه 
خرفه درهرنوع خاکی می‌تواند رشد کندولی اگرخاک دارای رطوبت کمتری باشدموجب رشدبهتر آن می‌شود.بذرخرفه را به‌صورت دست‌پاش بکارید و روی آن را با یک لایه (حدودا یک سانتی‌متر) خاک یا بسترهای آماده کشت سبزی و صیفی پوشش دهید.برای انداختن سبزه فوری خرفه، مقداری بذر خرفه را در یک ظرف جدا خیس می‌کنیم. بذر خاکشیر را هم در یک ظرف جدا خیس می‌کنیم و وقتی لعاب پیدا کرد، بذر خرفه را به آن اضافه می‌کنیم.بذر خرفه به‌دلیل این‌که لعابی ندارد به تنهایی قابل استفاده نیست و بذر خاکشیر به آن کمک می‌کند. بنابراین بهتر است برای سبزه خرفه، از سه واحد بذر خرفه با یک واحد بذر خاکشیر استفاد کرد.همچنین برای مدل‌دار کردن سبزه خرفه می‌توانید از بذر شاهی نیز استفاده کرده و شکل دلخواه خود را به آن بدهید و بعد جاهای خالی را با بذر خرفه و خاکشیر بپوشانید.سبزه در چند روز اول به آب و رطوبت زیادی برای رشد نیاز دارد و اگر به‌درستی مرطوب نشود بذرها خشک می‌شود. همچنین گرما و سرما بر رشد سبزه تاثیر زیادی دارد و اگر در محل گرمی باشد سرعت رشد آن سریع‌تر از محل سرد است و نور خورشید هم سرعت رشد جوانه‌ها را بیشتر خواهد کرد.

سبزه کنجد
برای تهیه سبزه کنجد اگر پنج روز تا یک هفته قبل از عید اقدام کنید، کافی‌است.دانه کنجد خام که در واقع بو داده نیست خریداری کنید و فرقی نمی‌کند کنجد سفید باشد یا سیاه.کنجد را در یک طرف بریزید و به مدت هشت ساعت در یک ظرف بخیسانید.معمولا دانه‌هایی که سایز کوچکی دارند را روی یک پارچه یا تنظیف (پارچه‌ای نازک) قرار می‌دهند تا سبز شود.یک قطعه پارچه نازک را روی کوزه‌ای سفالی، سبد، بطری یا هر ظرفی که در‌نظر گرفته‌اید بکشید و دانه‌های کنجد را از آب خارج کرده و روی پارچه قرار دهید.چند روز بعد دانه‌های کنجد جوانه می‌زنند و رشد می‌کنند.در مدتی که کنجد جوانه بزند تا رشد کند با اسپری، آب مورد نیاز سبزه کنجد را فراهم کنید.اگر در محیطی که دمای آن سرد نیست و متعادل است، سبزه را قرار دهید، شاهد زودتر سبز شدن آن خواهید بود.یکی از زیباترین سبزه‌ها که می‌تواند به سفره هفت‌سین شما جلوه خاصی ببخشد سبزه کنجد است.

مریم احمدی - خبرنگار  چاردیواری