گفت‌وگو با دكتر سعیدرضا جمالی متخصص بیماری‌های عفونی و گرمسیری
وقتی آب و غذا ناقل بیماری می‌شود
چرا تاكید می‌شود در كشورهایی كه سیل اتفاق می‌افتد، استفاده از آب آشامیدنی سالم بسیار اهمیت دارد؟
مهم‌ترین عامل در پیشگیری از بیماری‌ها، رعایت بهداشت فردی و استفاده از آب آشامیدنی سالم است. موثرترین راه پیشگیری، شست‌وشوی دست‌هاست كه با همین كار ساده از انتقال میكروب‌ها از دهان به دست خود و اطرافیان‌مان پیشگیری می‌شود. همچنین باید ما از آب آشامیدنی و غذای سالم استفاده كنیم. اگر دسترسی به آب تصفیه شده ممكن نباشد، باید ازآب معدنی یا حداقل جوشاندن آب بهره گرفته شود.
آیا دستگاهای تصفیه آب كه زیر سینك وصل می‌شود، آب را تصفیه می‌كند؟
آب شهری تصفیه شده است و نیاز به دستگاه تصفیه لزوما وجود ندارد. در ضمن جوشاندن آب شهری هم توصیه نمی‌شود، زیرا در این صورت، املاح مفید آن از بین می‌رود. آب معدنی هم املاح آب شهری را ندارد. آب شهری، مفیدتر از آب معدنی است. آب معدنی در موارد خاص می‌تواند مصرف شود. اما استفاده از دستگاه، برای آب چاه كمك‌كننده است، ولی كافی نیست و كلرزنی باید انجام شود.
آیا زدن آب لیمو به آب، از رشد میكروب‌ها جلوگیری می‌كند؟
آب لیمو تاثیری ندارد. آبی كه به سالم بودن آن شك داریم، اگر جوشانده و سرد شود، می تواند استفاده شود. كلرزنی به اندازه لازم نیز می‌تواند آب را سالم كند.
علل مسمومیت گوارشی قابل انتقال از راه غذاها چیست؟
مواد اولیه غذایی باید از جای مطمئن خریدار شود. ضمن طبخ غذا موازین بهداشتی رعایت شود. غذا در حین انتقال به مصرف‌كننده نباید آلوده شود. باید غذا را از جای معتبر خرید. افرادی كه در تهیه غذا مشاركت دارند، بهداشت فردی را رعایت كنند. ما افراد را به مصرف غذای گرم و نخوردن فست فود توصیه می‌كنیم. غذا را در دمای آشپزخانه نباید نگه‌داریم بلكه در یخچال باید نگه داشت شود.
علائم مسمومیت گوارشی چیست؟
اسهال، استفراغ، تب و شكم درد است. این‌كه چه زمانی علائم بروز می‌كند بستگی به نوع میكرو ب وعامل آلودگی دارد یا خود میكروب وارد بدن شده و به سلول‌های مخاط روده حمله می‌كنند یا میكروب، سم تولید می‌كند و سم میكروب باعث مشكل گوارشی می‌شود.
مهم‌ترین عامل در پیشگیری از بیماری‌ها، رعایت بهداشت فردی و استفاده از آب آشامیدنی سالم است. موثرترین راه پیشگیری، شست‌وشوی دست‌هاست كه با همین كار ساده از انتقال میكروب‌ها از دهان به دست خود و اطرافیان‌مان پیشگیری می‌شود. همچنین باید ما از آب آشامیدنی و غذای سالم استفاده كنیم. اگر دسترسی به آب تصفیه شده ممكن نباشد، باید ازآب معدنی یا حداقل جوشاندن آب بهره گرفته شود.
آیا دستگاهای تصفیه آب كه زیر سینك وصل می‌شود، آب را تصفیه می‌كند؟
آب شهری تصفیه شده است و نیاز به دستگاه تصفیه لزوما وجود ندارد. در ضمن جوشاندن آب شهری هم توصیه نمی‌شود، زیرا در این صورت، املاح مفید آن از بین می‌رود. آب معدنی هم املاح آب شهری را ندارد. آب شهری، مفیدتر از آب معدنی است. آب معدنی در موارد خاص می‌تواند مصرف شود. اما استفاده از دستگاه، برای آب چاه كمك‌كننده است، ولی كافی نیست و كلرزنی باید انجام شود.
آیا زدن آب لیمو به آب، از رشد میكروب‌ها جلوگیری می‌كند؟
آب لیمو تاثیری ندارد. آبی كه به سالم بودن آن شك داریم، اگر جوشانده و سرد شود، می تواند استفاده شود. كلرزنی به اندازه لازم نیز می‌تواند آب را سالم كند.
علل مسمومیت گوارشی قابل انتقال از راه غذاها چیست؟
مواد اولیه غذایی باید از جای مطمئن خریدار شود. ضمن طبخ غذا موازین بهداشتی رعایت شود. غذا در حین انتقال به مصرف‌كننده نباید آلوده شود. باید غذا را از جای معتبر خرید. افرادی كه در تهیه غذا مشاركت دارند، بهداشت فردی را رعایت كنند. ما افراد را به مصرف غذای گرم و نخوردن فست فود توصیه می‌كنیم. غذا را در دمای آشپزخانه نباید نگه‌داریم بلكه در یخچال باید نگه داشت شود.
علائم مسمومیت گوارشی چیست؟
اسهال، استفراغ، تب و شكم درد است. این‌كه چه زمانی علائم بروز می‌كند بستگی به نوع میكرو ب وعامل آلودگی دارد یا خود میكروب وارد بدن شده و به سلول‌های مخاط روده حمله می‌كنند یا میكروب، سم تولید می‌كند و سم میكروب باعث مشكل گوارشی می‌شود.
