میوه خشك یا تازه كدام پر‌كالری‌تر است؟
خشك كردن میوه یكی از روش‌های قدیمی نگهداری و دسترسی به طعم خوشایند آنها در تمام فصول محسوب می‌شود، هر چند امروزه میوه‌های خشك به دلیل سهولت مصرف به یكی از خوراكی‌های پر طرفدار تبدیل شده‌اند. میوه‌ها چه به صورت خشك شده و چه تازه وعده‌های غذایی بسیار مغذی و
با ارزشی هستند. میوه‌های خشك با خروج درصد زیادی از آب از بافت میوه تهیه می‌شوند. بسته به روش خشك كردن ارزش غذایی میوه‌های خشك متفاوت خواهد بود. مسلما استفاده از درجه حرارت‌های بالا به بخشی از مواد مغذی حساس آنها نظیر ویتامین C آسیب می‌رساند. هر چه دمای اعمال شده در حین خشك كردن كمتر باشد، میوه‌های خشك مغذی‌تری خواهیم داشت. از طرفی كاهش دما سبب طولانی شدن زمان خشك شدن و افزایش احتمال كپك‌زدگی
به خصوص در روش‌های خشك كردن كنترل نشده در روش‌های سنتی (خشك كردن در آفتاب یا سایه) می‌شود كه به دلیل رطوبت بالای آنهاست، اما بسیاری از مواقع با چشم غیرمسلح قابل تشخیص نیست، بنابراین بهتر است به میوه‌های خشك شده صنعتی هم اعتماد كنید، چرا كه در شرایط كنترل شده‌ای از نظر دما و رطوبت تولید می‌شوند.
مقایسه ارزش غذایی میوه‌های خشك و تازه: میوه‌های خشك ممكن است محتوای ویتامینی كمتری نسبت به میوه‌های تازه داشته باشند، اما بسیاری از تركیبات مفید و مغذی آنها نظیر
آنتی اكسیدان‌ها (پلی فنول‌ها)، املاح و فیبر بدون آسیب در میوه خشك باقی می‌ماند. میوه‌های خشك به دلیل از دست دادن آب محتوی مقدار بیشتری قندهای ساده نظیر گلوكز و فروكتوز در هر گرم خود هستند. بنابراین كالری آنها بسیار بالاتر از میوه تازه است. به عنوان مثال هر فنجان كشمش حاوی 430 كالری است در حالی كه این میزان برای حجم معادل از انگور تازه 60 كالری است. پس حتما این نكته را در رژیم غذایی خود مد نظر قرار دهید.
یكی از نكات مهمی كه در مورد میوه‌های خشك بسته‌بندی شده وجود دارد این است كه بسیاری از آنها علاوه بر میوه دارای مقداری شكر افزوده شده نیز هستند. این نكته به‌خصوص در مورد آناناس خشك شده یا پاپایا از اهمیت زیادی برخوردار است. شكر افزوده شده به این میوه‌های خشك كالری آنها را به میزان زیادی افزایش می‌دهد. بنابراین در صورتی كه از میوه‌های خشك صنعتی استفاده می‌كنید و به‌ویژه افرادی كه در رژیم‌های لاغری به سر می‌برند حتما نگاهی به برچسب تغذیه‌ای آن بیندازید و به كالری آن توجه كنید.
