نتایج مطالعات مختلف نشان می‌دهد پتاسیم به عنوان یكی از هفت ماده معدنی ضروری بدن انسان موجب كاهش ریسك مرگ و میر تا ۲۰ درصد می‌شود. پتاسیم سومین ماده معدنی است كه به وفور در بدن یافت می‌شود و به تنظیم مایعات بدن، انقباض ماهیچه‌ها و ارسال پیام‌های عصبی كمك می‌كند. همچنین این ماده معدنی به افزایش متابولیسم، قدرت ماهیچه‌ها، تعادل آب، عملكردهای الكترولیتی و سیستم عصبی كمك می‌كند.
غذاهای فرآوری شده پتاسیم كم و سدیم بالایی دارند. اگر رژیم غذایی فاقد پتاسیم كافی باشد، فرد دچار مشكلاتی نظیر خستگی، فشارخون بالا، تورم غدد و ضعف ماهیچه‌ها می‌شود.
از جمله خوراكی‌های سرشار از پتاسیم می‌توان به  آووكادو، سیب‌زمینی شیرین، اسفناج و هندوانه اشاره کرد. جالب است بدانید هر صد گرم هندوانه حاوی ۱۱۲میلی‌گرم پتاسیم است./ مهر