با فرارسیدن فصل تابستان، عرضه گسترده میوه لذیذ و پرطرفدار زردآلو در بازار آغاز می‌شود. این میوه حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌های مورد نیاز بدن، مواد معدنی و همچنین فیبر بوده و لذا ارزش تغذیه‌ای زیادی دارد. به علاوه در بسیاری از مناطق جهان از جمله ایران به غیر از بافت گوشتی زردآلو، هسته آن نیز استفاده می شود. بسیاری از متخصصان، خواص درمانی متعددی را برای هسته این میوه برشمرده‌اند. از جمله این‌كه مصرف هسته زردآلو در تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، رفع سوءهاضمه و... موثر است.
اما باید دانست كه گاهی هسته زردآلو حاوی سم كشنده و خطرناكی به‌نام آمیگدالین است كه شاید طی چند ساعت منجر به مرگ انسان شود. بنابراین باید در عین بهره‌مندی از خواص مفید هسته زردآلو، به نكات ایمنی در این خصوص توجه كرد تا سلامت مصرف‌كنندگان به‌ویژه كودكان به خطر نیفتد. به دلیل خطر وجود این سم، سال‌هاست مصرف هسته زردآلو در كشورهای عضو اتحادیه اروپا محدود شده است.
آمیگدالین یكی از مهم‌ترین گلیكوزیدهای سیانوژنیك است كه گاهی به‌طور طبیعی در هسته تلخ زردآلو تولید می‌شود. تلخ بودن هسته زردآلو مهم‌ترین نشانه احتمال وجود سم آمیگدالین است ؛ بنابراین هسته‌هایی كه تلخ نیستند معمولا خطری ندارند. سم آمیگدالین عامل مسمومیت سیانیدی است كه مهم‌ترین عوارض آن شامل سردرد، اسهال، استفراغ، درد شكمی و كاهش فشار خون است. مسمومیت سیانیدی در كودكان بسیار خطرناك‌تر از بزرگسالان بوده ممكن است به كاهش سطح هوشیاری، افتادگی پلك، تشنج، كما و حتی مرگ منجر شود. كما این‌كه متاسفانه فوت ناشی از مسمومیت سیانیدی در كشور ما نیز اتفاق افتاده است. گفته شده كه حتی مصرف پنج تا ده عدد هسته تلخ زردآلو این خطرات را در پی دارد. خانم‌های باردار و مادران شیرده باید در مصرف هسته زردآلو بسیار احتیاط كنند. به‌ویژه آن‌كه در صورت وجود سم آمیگدالین در هسته زردآلو، احتمال ورود این سم به شیر مادران و وقوع مسمومیت سیانیدی در نوزادان شیرخوار
 وجود دارد.