وقوع مسمومیت غذایی هر ساله در فصول برگزاری مراسم عروسی از مواردی است که خبرساز می‌شود.  البته باكتری‌های متنوعی در بروز مسمومیت غذایی نقش دارند كه در این یادداشت به یكی از این موارد احتمالی اشاره می‌شود.  
نگهداری دیگ پلو یا برنج پخته شده در دمای نامناسب از دلایل احتمالی وقوع مسمومیت غذایی در تالارهاست. زیرا دانه‌های برنج به طور طبیعی ممكن است آلوده به یك باكتری به نام باسیلوس سرئوس باشند.
هاگ‌های این باكتری حتی دمای جوش را تحمل می‌كنند، اما در دماهای بالا توان تولید سم را ندارند. بنابراین مادامی كه برنج پخته شده، گرم است هیچ خطری سلامت افراد را تهدید نمی‌كند.
اما خطر اصلی هنگامی رخ می‌دهد كه بنا به دلایلی برنج داخل دیگ سرد شود و حرارت آن به كمتر از 60 درجه سانتی‌گراد برسد. چنین وضعی هنگامی پیش می‌آید كه برای مثال برنج خیلی زودتر از زمان برنامه‌ریزی شده طبخ شود یا زمان توزیع غذا بین مهمانان به دلایلی به تاخیر بیفتد.
در این شرایط باید تا زمان توزیع غذا با شعله بسیار كم دیگ برنج را به‌طور پیوسته گرم نگهداشت و مانع كاهش دمای آن شد؛ در غیر این صورت وقتی دمای برنج كاهش می‌یابد هاگ‌های باكتری باسیلوس سرئوس جوانه زده و داخل دیگ برنج تولید سم
می‌كنند.
  حدود یك تا 5 ساعت پس از مصرف برنج پخته حاوی سم باكتری باسیلوس سرئوس، علائم مسمومیت نظیر تهوع، استفراغ و دل‌درد ظاهر می‌شوند.
طول دوره مسمومیت در مبتلایان حدود 24 تا 36 ساعت است و پس از آن معمولا فرد مبتلا بهبود می‌یابد. گفتنی است عوارض مسمومیت‌های غذایی در بانوان باردار، سالمندان و كودكان به مراتب خطرناك‌تر از سایر افراد است.