ماکارونی، اسپاگتی، ورمیشل، لازانیا و نودل نوعی پاستا به شمار می‌روند که از مخلوط آردگندم، آب و رنگدانه زرد بتاکاروتن، بدون هیچ‌گونه افزودنی دیگر تهیه می‌شود. فرآورده‌ای که در حال حاضر اغلب خانواده‌ها از فروشگاه‌ها و مغازه‌های سطح شهر با نام ماکارونی تهیه می‌کنند در واقع نوعی اسپاگتی است که به اشتباه به آن ماکارونی می‌گوییم. در صنعت، به رشته‌های توخالی و لوله‌ای شکل پاستا «ماکارونی» و به رشته‌های توپر و کم‌قطرتر از ماکارونی «اسپاگتی» گفته می‌شود که از نظر ارزش تغذیه‌ای تفاوتی با یکدیگر ندارند.  در انواع پاستاهای رنگی از رنگ‌های طبیعی، مشابه طبیعی یا مصنوعی مجاز به همراه مواد یا پودرهای طعم‌دهنده مربوط به آن رنگ استفاده می‌شود و چون رنگدانه‌های طبیعی موجود در سبزیجاتی نظیر هویج، گوجه‌فرنگی، ذرت و اسفناج با وجود ارزش تغذیه‌ای بالا، برای تولیدکننده صرفه اقتصادی نداشته و طی فرآیند از جذابیت رنگی آنها کاسته می‌شود، اغلب از رنگ‌های مشابه طبیعی یا مصنوعی مجاز استفاده می‌شود که البته مجاز و خوراکی‌بودن این رنگ‌ها دلیلی بر مصرف بی‌رویه و مستمر یا طولانی‌مدت محصولات رنگی نیست. به‌یاد داشته باشید، پاستاهای فله‌ای یا همان کیلویی که نام و نشان مشخصی ندارند اغلب حاوی رنگ‌های صنایع شیمیایی و غیرمجاز و سرطان‌زا هستند.
«سمولینا» به درجه‌ای از آسیاب یا همان خرد و پودری‌کردن گندم گفته می‌شود. آرد هم حاصل درجه‌ای دیگر از آسیاب گندم است. تهیه ماکارونی یا انواع پاستا با آرد سمولینا کاری بسیار رایج و معمول است. «دورم» نیز نوع خاصی از گندم و مخصوص تهیه پاستاست.