چگونه از توت‌فرنگی برای طولانی‌مدت نگهداری کنیم
این میوه لطیف و فاسدشدنی
توت‌فرنگی بدون شک یکی از خوش‌عطر و طعم‌ترین میوه‌های بهاری است اما این میوه یک اشکال جدی دارد؛ آن هم این‌که زود خراب می‌شود. این امر به‌دلیل پوست نازک و گوشت شیرین آن است.
درتابستان، هنگامی که هوا گرم و میزان رطوبت بالاست، حتی بهترین گونه‌های توت‌فرنگی در عرض دو روز به حالت نرم و حریره درمی‌آید. پس باید راهکارهایی برای نگهداری این میوه خوشمزه یاد بگیریم تا توت‌فرنگی‌های‌مان را تازه نگه داریم. با به‌کار بستن چند نکته ساده نگهداری، قدمی بزرگ در جهت افزایش عمر مفید این میوه فاسدشدنی برخواهید داشت.
بافت، رنگ و عطر و بوی توت‌فرنگی را پیش از خرید بررسی کنید. انواعی را انتخاب کنید که دارای کلاهک سبز و ساقه تازه باشد که نشان‌دهنده تازگی آنهاست. چنانچه نرم و کدر همراه با لکه باشد، آنها را خریداری نکنید به این دلیل که پیش از این خراب و فاسد‌شده‌اند.
سعی کنید توت‌فرنگی‌های برداشت شده یا خریداری شده از مغازه را پیش از ذخیره و نگهداری آنها مورد بررسی قرار دهید. مراقب نقاط نرم و رشد کپک قارچی روی توت‌فرنگی باشید. میوه‌های خمیری و نرم را به دور اندازید، در غیر این صورت قارچ یا کپک را به سایر توت‌فرنگی‌ها سرایت می‌دهند.
هرگز توت‌فرنگی‌ها را یک‌جا نشویید، مگر آن‌که بخواهید آنها را بلافاصله مصرف کنید. میوه‌هایی که پوست بسیار نازکی دارند، به‌سرعت آب را به خود جذب می‌کنند. این امر رطوبت آنها را افزایش داده و نه فقط عطر و طعم میوه را کاهش می‌دهد، بلکه موجب خراب و فاسد شدن سریع آن نیز می‌شود.
نگهداری توت‌فرنگی‌های تازه در یخچال بهترین کار خواهد بود به این دلیل که عمر مفید آنها را حدود یک هفته و نه بیشتر از آن، طولانی‌تر می‌کند. به این دلیل که دمای پایین در کاهش سرعت رشد باکتری‌ها و نه در متوقف ساختن رشد آنها عمل می‌کند. به‌طور خلاصه، فاسد شدن میوه توسط باکتری‌ها و آنزیم‌های مترشحه از آنها باز هم در شرایط دمایی پایین رخ می‌دهد اما این میزان بسیار آهسته خواهد بود. در نتیجه انتظار می‌رود که آنها را در مدت زمان گفته شده(یک هفته) با بهترین طعم و مزه مصرف کنید.
جهت حفظ تازگی توت‌فرنگی در یخچال، می‌توانید از ظروف هوابندی شده که پوشیده از دستمال کاغذی بوده یا کیسه‌های زیپ‌دار، استفاده کنید. می‌توانید توت‌فرنگی‌ها را(همراه با کلاهک‌های سبز آنها) درظروف یا کیسه قرار داده و آنها را در کشوی مخصوص میوه در یخچال نگهداری کنید.
نگهداشتن توت‌فرنگی‌ها درآبکش اجازه داده هوامیان میوه‌ها جریان داشته باشد،درنتیجه رطوبت اضافی وگرمای ایجاد شده را کاهش می‌دهد.ازآنجا که باکتری‌ها به‌خوبی درگرماورطوبت بالارشدمی‌کنند،پایین‌آوردن این عوامل به تأخیر دررشدباکتریایی کمک می‌کند.
لیلا ونکی - خبرنگار چاردیواریبافت، رنگ و عطر و بوی توت‌فرنگی را پیش از خرید بررسی کنید. انواعی را انتخاب کنید که دارای کلاهک سبز و ساقه تازه باشد که نشان‌دهنده تازگی آنهاست. چنانچه نرم و کدر همراه با لکه باشد، آنها را خریداری نکنید به این دلیل که پیش از این خراب و فاسد‌شده‌اند.
سعی کنید توت‌فرنگی‌های برداشت شده یا خریداری شده از مغازه را پیش از ذخیره و نگهداری آنها مورد بررسی قرار دهید. مراقب نقاط نرم و رشد کپک قارچی روی توت‌فرنگی باشید. میوه‌های خمیری و نرم را به دور اندازید، در غیر این صورت قارچ یا کپک را به سایر توت‌فرنگی‌ها سرایت می‌دهند.
هرگز توت‌فرنگی‌ها را یک‌جا نشویید، مگر آن‌که بخواهید آنها را بلافاصله مصرف کنید. میوه‌هایی که پوست بسیار نازکی دارند، به‌سرعت آب را به خود جذب می‌کنند. این امر رطوبت آنها را افزایش داده و نه فقط عطر و طعم میوه را کاهش می‌دهد، بلکه موجب خراب و فاسد شدن سریع آن نیز می‌شود.
نگهداری توت‌فرنگی‌های تازه در یخچال بهترین کار خواهد بود به این دلیل که عمر مفید آنها را حدود یک هفته و نه بیشتر از آن، طولانی‌تر می‌کند. به این دلیل که دمای پایین در کاهش سرعت رشد باکتری‌ها و نه در متوقف ساختن رشد آنها عمل می‌کند. به‌طور خلاصه، فاسد شدن میوه توسط باکتری‌ها و آنزیم‌های مترشحه از آنها باز هم در شرایط دمایی پایین رخ می‌دهد اما این میزان بسیار آهسته خواهد بود. در نتیجه انتظار می‌رود که آنها را در مدت زمان گفته شده(یک هفته) با بهترین طعم و مزه مصرف کنید.
جهت حفظ تازگی توت‌فرنگی در یخچال، می‌توانید از ظروف هوابندی شده که پوشیده از دستمال کاغذی بوده یا کیسه‌های زیپ‌دار، استفاده کنید. می‌توانید توت‌فرنگی‌ها را(همراه با کلاهک‌های سبز آنها) درظروف یا کیسه قرار داده و آنها را در کشوی مخصوص میوه در یخچال نگهداری کنید.
نگهداشتن توت‌فرنگی‌ها درآبکش اجازه داده هوامیان میوه‌ها جریان داشته باشد،درنتیجه رطوبت اضافی وگرمای ایجاد شده را کاهش می‌دهد.ازآنجا که باکتری‌ها به‌خوبی درگرماورطوبت بالارشدمی‌کنند،پایین‌آوردن این عوامل به تأخیر دررشدباکتریایی کمک می‌کند.
