استارت آپی با استفاده از نوعی مخمر كه به‌طور ژنتیكی دستكاری شده، پروتئین موجود در شیر را تولید می‌كند كه می‌توان با كمك آن بستنی تولید كرد.به گزارش مهر، استارت آپی به نام Perfect Day Foods با دستكاری ژنتیك یك مخمر نوعی بستنی خامه‌ای ابداع كرده است. این مخمر پس از دستكاری ژنتیكی قادر به تولید یكی از پروتئین‌های شیر به نام «وی» (whey) است. این پروتئین برای تولید بستنی بدون استفاده از شیر به كار رفته است.این استارت آپ ادعا می‌كند نخستین بستنی دنیا را ابداع كرده كه در آن از مواد حیوانی استفاده نشده است. البته در حال حاضر انبوهی از بستنی‌های گیاهی و غیر لبنی در بازار وجود دارد اما تنها نكته متمایز كننده این بستنی پروتئین وی است. وجود این پروتئین سبب می‌شود بافت و طعم بستنی شباهت زیادی به نمونه واقعی داشته باشد.