رضا غلامی، رئیس اداره بهداشت موادغذایی و بهسازی اماكن عمومی وزارت بهداشت گفت: امسال، بوفه‌ها بر اساس نوع خوراكی‌ها و
موادغذایی تقسیم‌بندی شده‌اند. به‌طوری كه چهار دسته بوفه، برای نظارت‌های بهداشتی، تعریف شده است.
غلامی ادامه داد: دسته اول، بوفه‌هایی هستند كه فقط مواد غذایی بسته‌بندی شده دارای مجوز را عرضه می‌كنند. دسته دوم بوفه مدارس، علاوه بر این مواد غذایی می‌توانند مواد غذایی‌ای كه نیاز به نگهداری در یخچال دارند، مثل شیر پاستوریزه نیز عرضه كنند. غلامی افزود: دسته سوم بوفه مدارس، علاوه بر داشتن مواد غذایی بوفه‌های نوع اول و دوم، غذاهای آماده می‌آورند كه احتیاج به گرم نگه داشتن دارند. بوفه نوع چهارم كه همان سلف سرویس‌ها و آشپزخانه‌های پخت غذا هستند كه شامل مراكز آموزشی و دانشگاه‌ها
می‌شود. /مهر