روی بطری اغلب روغن‌های مخصوص سرخ كردن امكان استفاده مجدد از روغن مصرفی لحاظ شده، اما نكته قابل توجه این‌كه استفاده چندباره از این روغن برای دستگاه‌های سرخ كن در نظر گرفته شده و نه ماهیتابه.
در سرخ كن به دلیل بسته شدن در آن امكان تماس اكسیژن با روغن به‌كمترین میزان می‌رسد، اما در ماهیتابه روغن در مجاورت مستقیم با هوا قرار داشته و این یكی از مهم‌ترین دلایلی است كه مصرف چندباره روغن‌های مخصوص سرخ كردن در ماهیتابه توصیه نمی‌شود.
به گفته دكتر دباغ مقدم، خانواده‌ها باید برای تهیه مواد غذایی مختلف از روغن‌های متفاوت استفاده كنند و حداقل دو نوع روغن در آشپزخانه داشته باشند. برای سرخ كردن از روغن‌های مخصوص سرخ كردن و برای طبخ و افزودن به سالاد از روغن‌های مخصوص پخت و پز استفاده كنند؛ ضمن این‌كه مصرف غذاهای سرخ كردنی را به حداقل برسانند.