قارچ با بدن ما چه می‌کند؟
قارچ سرشار از خواص تغذیه‌ای است. البته به‌شرط این‌كه از نوع خوراكی باشد! ازجمله خواص قارچ می‌توان به موارد زیر اشاره كرد:
كم‌كالری و فاقد چربی: قارچ جزو مواد غذایی كم‌كالری و بدون چربی است. براساس نتایج پژوهشی كه در سال ۲۰۱۷ در مجله اَپِتایت منتشر شد، قارچ می‌تواند به اندازه گوشت سیركننده باشد. درهرصورت اگر دغدغه كاهش وزن دارید، می‌توانید با خیال راحت قارچ بخورید!
خواص ضدالتهابی: قارچ با برخورداری از آنتی‌اكسیدان‌هایی نظیر اِگوتیونِین و سِلِنیوم خواص ضدالتهابی دارد. به‌گفته سخنگوی آكادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریكا، قارچ می‌تواند برای التهابات جزئی نظیر جراحات یا حتی اختلالات خودایمنی همچون اِم‌اِس، رماتیسم مفصلی و لوپوس مفید باشد.
تقویت استخوان‌ها: قارچ پخته مقادیر قابل‌توجهی مس دارد كه برای حفظ سلامت استخوان‌ها مفید است. درضمن قارچ منبع گیاهی ویتامین D است كه با كمك به جذب كلسیم موجب تقویت سلامت استخوان‌ها می‌شود. دقت داشته باشید قارچ‌های پرورش‌داده‌شده در محیط‌های غیرآفتاب‌خور به‌دلیل محرومیت از اشعه فرابنفش خورشید از لحاظ ویتامین D چندان غنی نخواهد بود.
مناسب برای رژیم‌های گیاهخواری: گیاهخواران درصورت انتخاب‌های تغذیه‌ای نادرست در معرض ابتلا به كمبود مواد معدنی مهمی ازجمله آهن، سلنیوم، پتاسیم، مس و فسفر قرار خواهند داشت. این در حالی است كه قارچ همه این مواد را در خود دارد، به‌اضافه این‌كه به‌دلیل برخورداری از فولات در دوران بارداری هم ماده غذایی مفیدی است.
مبارزه با پیری: پژوهشگران دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا طی پژوهشی در سال ۲۰۱۷ دریافتند برخی از انواع قارچ‌ها مقادیر بالایی اِرگوتیونِین و گلوتاتیون دارند. این آنتی‌اكسیدان‌ها دارای خواص ضدپیری شناخته شده‌اند. گویا قارچ پورچینی به‌نسبت سایر انواع بررسی‌شده دارای مقادیر بالاتری از این دو آنتی‌اكسیدان ضدپیری هستند.
منبع:medicaldaily
كم‌كالری و فاقد چربی: قارچ جزو مواد غذایی كم‌كالری و بدون چربی است. براساس نتایج پژوهشی كه در سال ۲۰۱۷ در مجله اَپِتایت منتشر شد، قارچ می‌تواند به اندازه گوشت سیركننده باشد. درهرصورت اگر دغدغه كاهش وزن دارید، می‌توانید با خیال راحت قارچ بخورید!
خواص ضدالتهابی: قارچ با برخورداری از آنتی‌اكسیدان‌هایی نظیر اِگوتیونِین و سِلِنیوم خواص ضدالتهابی دارد. به‌گفته سخنگوی آكادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریكا، قارچ می‌تواند برای التهابات جزئی نظیر جراحات یا حتی اختلالات خودایمنی همچون اِم‌اِس، رماتیسم مفصلی و لوپوس مفید باشد.
تقویت استخوان‌ها: قارچ پخته مقادیر قابل‌توجهی مس دارد كه برای حفظ سلامت استخوان‌ها مفید است. درضمن قارچ منبع گیاهی ویتامین D است كه با كمك به جذب كلسیم موجب تقویت سلامت استخوان‌ها می‌شود. دقت داشته باشید قارچ‌های پرورش‌داده‌شده در محیط‌های غیرآفتاب‌خور به‌دلیل محرومیت از اشعه فرابنفش خورشید از لحاظ ویتامین D چندان غنی نخواهد بود.
مناسب برای رژیم‌های گیاهخواری: گیاهخواران درصورت انتخاب‌های تغذیه‌ای نادرست در معرض ابتلا به كمبود مواد معدنی مهمی ازجمله آهن، سلنیوم، پتاسیم، مس و فسفر قرار خواهند داشت. این در حالی است كه قارچ همه این مواد را در خود دارد، به‌اضافه این‌كه به‌دلیل برخورداری از فولات در دوران بارداری هم ماده غذایی مفیدی است.
مبارزه با پیری: پژوهشگران دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا طی پژوهشی در سال ۲۰۱۷ دریافتند برخی از انواع قارچ‌ها مقادیر بالایی اِرگوتیونِین و گلوتاتیون دارند. این آنتی‌اكسیدان‌ها دارای خواص ضدپیری شناخته شده‌اند. گویا قارچ پورچینی به‌نسبت سایر انواع بررسی‌شده دارای مقادیر بالاتری از این دو آنتی‌اكسیدان ضدپیری هستند.
منبع:medicaldaily
