اگر بخواهید یك ماهی شكم پر عالی یا یك تكه گوشت یا سبزیجات را برای یك ناهار یا شام خوشمزه گریل كنید، اولین گزینه‌ای كه به ذهنتان می‌رسد پیچیدن آنها در تكه‌ای فویل آلومینیوم و قرار دادن آنها در آون یا روی آتش است. در این یادداشت می‌خواهیم شما را با برخی خطرات و مضرات این ظروف و پوشش‌ها آشنا كنیم. بدن ما می‌تواند مقادیر بسیار كم آلومینیوم را دفع كند اما وقتی ورود آن به بدن افزایش یابد در بدن تجمع یافته و مشكلاتی را ایجاد می‌کند. دانشمندان به ارتباط بین تجمع مقادیر زیادی از آلومینیوم در بدن با ظهور علائم آلزایمر پی برده‌اند. آلزایمر یك بیماری مرتبط با سبك زندگی است و در نتیجه صنعتی شدن جوامع كه عواقب آن افزایش مقدار آلاینده‌های فلزی در غذای دریافتی ماست. آلومینیوم در افرادی كه به بیماری‌های استخوان مبتلا هستند نیز می‌تواند مشكل‌ساز شود. همچنین از رشد سلول‌های مغزی جلوگیری می‌كند.
 آیا ظروف آلومینیومی نیز خطرناك هستند؟
فلزات به مرور زمان اكسید می‌شوند و لایه‌ای در سطح ظرف تشكیل می‌شود كه این لایه از نشت هر چه بیشتر یون‌های فلزی به داخل غذا جلوگیری می‌کند. با سائیدن ظروف در حین شست و شو این لایه از بین می‌رود و زمینه نشت آلومینیوم را در پخت‌های بعدی فراهم می‌کنید. بنابراین زمانی كه تابه‌ها و ظروف آلومینیومی می‌خرید سعی كنید قبل از استفاده چند مرتبه آب را در آن بجوشانید تا سطحش مات شود .به این ترتیب شما سطحی را به وجود می‌آورید كه به نشت آلومینیوم مقاوم است. شاید ظاهر مات آن را نپسندید اما مطمئن باشید برای سلامتی شما مفید است. بنابراین در این شرایط جای نگرانی برای ماهیتابه‌ها و ظروف آلومینیومی برای یك پخت و پز معمول روی گاز وجود ندارد، مشكلات زمانی به وجود می‌آید كه غذاها را پیچیده در فویل در آون یا فر یا روی آتش و در معرض دماهای بالا قرار دهید. فویل‌های آلومینیومی یكبار مصرف هستند و فرصت كافی برای ایجاد این لایه مقاوم در حین پخت و پز وجود ندارد، از این‌رو مقدار زیادی از آلومینیوم به داخل غذا وارد می‌شود. نكته دیگر این‌كه در حضور غذاهای اسیدی نظیر آب لیمو یا مقادیر زیادی از ادویه‌جات در دماهای بالا لایه نازكی از فویل در غذاهای آبكی حل می‌شود. پیچیدن غذاهای سرد در فویل آلومینیوم برای كوتاه مدت خطری ندارد، اما باز هم باید به تركیب غذا و ادویه جات موجود در آن توجه كنید.