پس از گاومیش به ترتیب شیر گوسفند (6درصد)، انسان (4.4درصد)، بز(4.2درصد) و گاو (با 3.5درصد) از نظر میزان چربی درجه‌بندی شده‌اند. از نظر پروتئین و املاح معدنی، شیر گوسفند و گاومیش بیشترین و شیر انسان کمترین میزان را دارد. شیر انسان تقریبا مشابه شیر مادیان است. شیر انسان در مقایسه با شیر گاو، لاکتوز بیشتری دارد اما میزان چربی و به خصوص پروتئین، موادمعدنی و به ویژه کلسیم آن کمتر از شیر گاو است.

چه برنجی مناسب افراد مبتلا به دیابت است؟
برنج، شاخص گلایسمی بالایی دارد و بیشتر برنج‌هایی که پس از پخت، چسبناک و نرم می‌شوند یا در حین شست‌وشوی اولیه، آب مات و شیری رنگ زیادی از آنها خارج و اغلب به روش کته تهیه می‌شوند یا سایز دانه برنج ریز و بافت یکنواخت‌تر و سرعت هضم بهتری دارند، به دلیل نشاسته بالا به‌سرعت قند خون را افزایش می‌دهند. برای این‌که غذاهای نشاسته‌ای، رژیمی شوند، باید بر میزان نشاسته مقاوم آنها افزود تا باعث بالا رفتن قند خون نشوند. بهترین روش این است که برنج یا ماکارونی را پس از پخت در دمای یخچال سرد کرده و مجدد گرم کنید به این روش بر میزان نشاسته مقاوم آن افزوده می‌شود. به این شیوه بافت غذای نشاسته‌ای سفت‌تر و سخت‌تر شده، کمتر جویده و دیرهضم شده و فرد دیرتر گرسنه و قند خون سریع بالا نخواهد رفت. برنج‌های پارابویل یا نیم‌جوش به دلیل داشتن  نشاسته مقاوم برای افراد چاق و دیابتی گزینه مناسب‌تری هستند.